中国到底有几大菜系？ 中国有八大菜系。分为鲁2113菜、川5261菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽4102菜。除八大菜系外还有一些在中国较有1653影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。扩展资料：说豫菜是八大菜系之母，很多人恐怕并不认同，这其中的主要原因，是豫菜在传统的四大菜系或八大菜系中没有一席之地。因此，现在提豫菜为八大菜系之母，引起争议自在情理之中。其实，如果追根求源，说豫菜是我国八大菜系的“母菜”也有一定道理。据说，被后人尊为“中国厨祖”和”“烹饪鼻祖”的伊尹，因为善于烹饪曾被商汤王看重，他创立的“五味调和说”及“火候论”，至今仍是我国烹饪的不变之规。多年来，很多烹饪界的人士也认为，豫菜是我国各大菜系的渊源。参考资料：人民网—官府菜是特味—八大菜系没有“京菜”有原因
有人说中国八大菜系之首的鲁菜很难在饭馆里吃到，是真的吗，你怎么看？ 鲁菜作为八大菜系之首，这是毋庸置疑的，自明清时期以来，鲁菜被选拔为宫廷菜，何为宫廷菜，那肯定是宴席菜，说白了不是普通人吃的，那有人说了，不贴近生活还谈什么菜系之首。我们要知道除了作为宫廷菜，还有很多技艺被其他菜系学习借鉴，比如葱姜爆锅，我就问那个菜系不用，就凭这两点坐稳头把交椅。当然，随着时代的发展，鲁菜也有很多菜品走如到民间，但是鲁菜用料昂贵，做法复杂，已经不适应这个市场了。你如果说很难吃到真正的鲁菜也对，也不对。现在鲁菜依然盛行江湖，不过大部分出现在高档宴席上，毕竟这么丰盛的菜肴，哪能天天享用。至于南方人，南方人也是热爱生活的，让他们承认鲁菜好吃容易，承认八大菜系鲁菜为首就有点难了。
求问炒芙蓉蟹是什么地方的菜？是哪里的菜系？怎么做？ 1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。3.滑勺内加植物油烧。
老北京八大楼饭庄是什么情况？
