卤菜店里的夫妻肺片怎么做啊 夫妻肺片该菜的特点是粑糯2113入味，麻5261辣鲜香，细嫩化渣。“4102夫妻肺片”，是四川的1653著名菜肴之一，20世纪30年代，成都郭朝华夫妻二人，以沿街设摊出售麻辣牛肉、肺片为生，因制作精细，风味独特而为群众所喜爱，“夫妻肺片”因而得名。原料牛肉、牛杂、盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒，辣椒油。制法1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。2.将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，放置于另一锅内，加入卤水和花椒、肉桂、八角、川盐，白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，捞出晾凉待用。3.将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。4.将熟花生仁拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
做夫妻肺片一定要加卤水吗？？？
如何作夫妻肺片用的卤水 夫妻肺片作为川菜，卤水里一定要加点辣椒。卤水汤 取生姜，大蒜稍微拍一下，洋葱，打个葱结。接着入锅把上面的东西煸炒下，加料酒，白糖，再加水至。
