清炒牛肉片怎么做好吃，比起猪肉，大多数美女都喜欢牛肉。因为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，而且味道鲜美，受人喜爱，堪称肉中骄子。如何清炒牛肉呢？
青椒牛肉丝怎么炒才嫩 青椒炒牛肉丝的做法，青椒牛肉丝怎么炒才嫩？青椒炒牛肉丝的做法？牛肉比猪肉口感好，还没有猪肉油腻，这段时间家里干脆不用猪肉做菜了，能用牛肉取代。
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如何炒牛肉不老？ 一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。（二）切牛肉时要逆着肉纹切，尽量薄一些；接着在炒之前要用少许盐\\醋\\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁，蛋清几水淀粉搅拌均匀，淹制十分钟左右即可，记住，炒牛肉一定要多放写些油才行，这样的牛肉比较滑嫩.（三）如何将牛肉炒得鲜嫩：要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。（四）介绍一些使肉嫩滑富有弹性的小窍门：1.加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2.加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；4.食用油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再。
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爆炒肥牛 1.准备材料。洋葱、青椒、红椒切丝，生姜切丝、大蒜切片。2.汤锅水烧开，放入肥牛卷。3.迅速焯水，变色捞出。沥干水分。4.平底锅烧热放入色拉油，油热爆香大蒜、姜丝。。
