为什么饭店里的厨师炒菜都用大勺而不是铲子呢？
厨师和炒锅有什么区别 厨师有分别的工作：炒蜗是烹饪，还有面点，糕点，冷菜，果汁，烧烤，还有一推美食…
为什么饭店的厨师炒菜用的是勺子？ 为什么不用铲子呢？感谢@蔺佳@陆天@许洋@王RRR@小白 推荐！知乎日报：大厨们炒菜不用铲子，拿把大圆勺才起范儿 题主这个问题问出了我小时候的疑惑：为啥去同学家吃饭时，。
厨师炒锅是什么意思？ 带把的是边锅.带把的叫马勺，边锅比马勺大，所以做菜太多，马勺放不下，就得用边锅，一般东北菜，炖鱼师傅用马勺，翻鱼也比较方便，粤菜都用边锅，而且炒锅师傅比马勺。
为什么饭店里的厨师炒菜都用大勺而不是铲子呢？ 不请自来，餐饮人来作答！题主问：酒店大厨炒菜为什么不用锅铲而用汤勺？我答：这个是因为汤勺更便于操作、烹饪效率更好。我来简单讲解厨师通常一道菜的制作流程，一看便知！首先，我们大厨烹饪一道菜，需要洗锅，此时左手持锅、右手持炒（汤）勺，迅速舀起两瓢水放入锅里，只需要2秒钟；若是锅铲，没法操作。其次，锅里添油、调味勾舀酱料、勾芡出锅装盘，都少不了炒（汤）勺，在翻锅炒菜时，也需要炒勺“助推”才能完成。最后，就连炒锅需要转身端放在荷台上，或移动到其他地方，都是需要一手端锅、另一手拿勺子勾住锅“耳朵”来协助完成，一个锅加上里面的菜品，至少重6斤左右，若单凭一只手是比较累的。如此看来，汤勺和锅铲相比较，明显汤勺对厨师来说作用更大一些、操作效率也更快更高效些，而锅铲，只适合家庭使用。
煤气灶用平底锅还是圆底锅好 圆底较好，煤气灶使用，厨师颠马勺，圆底的。炒菜、炖菜都是不错的，火苗受热均衡。平底锅多用于电磁炉，受热均匀。
请问厨师圆底锅比较好用还是平底的锅好用？如何选择锅？ 如果是复合底的平底会比较好用，我自己用了一个菲仕乐的平底炒锅，还不错，德国进口的，不粘没油烟，使用方便省事。
厨师炒锅是什么意思？ 一种烹饪工具。炒锅的特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或。
厨师专用炒锅一般重量为多少？ 小锅2.8-3斤.大锅4.8-5.2斤.专业的回答哦 当然是无柄的铸铁锅 翻锅时用布垫 一般有两个圆耳 不是太专业则用单柄锅 不是平底的是圆底的中华炒锅
