做什么菜用什么醋？白醋，陈醋，老陈醋，苹果醋…… 做什么菜用什么醋？白醋，陈醋，老陈醋，苹果醋…做什么菜用什么醋？现在醋的种类太多了！白醋，陈醋，老陈醋，苹果醋…：毛衣洗后，冲洗时可加点白醋，酸碱中和，即省？
白醋，香醋，米醋，陈醋分别用于哪些菜？做菜时怎样判断该用什么醋？ 陈醋酿成后存放较久的醋，醋味醇厚。陈醋之所以区别与别的醋还有一个重要原因是陈醋的酿造方法，它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠。
米醋和山西老陈醋有什么区别？适用于搭配哪些食物？ 一、原料不同；米醋：长江以南为糯米和大米，长江以北为小米和高粱为主；陈醋：以优质的高粱.大麦，豌豆为原料。二、颜色不同；米醋为透明的红色，陈醋为黑褐色。三、酿造和发酵的工艺不同，这个就比较复杂了。米醋适用于凉拌，陈醋适用于烹饪。
白醋、陈醋、香醋、老陈醋，在做菜的时候应该怎么使用它们呢？ 醋大致分为两类：一类是米醋，是用糯米发酵而成，如市面上的镇江米醋、镇江香醋、清香米醋等，都属于这一类。米醋最大的特点是清香，适合做菜、凉拌、佐食水饺，是应用最大的一种醋。还有一类是陈醋，是用黄豆发酵而成的，主要产地是山西，而广泛应用于晋菜，是山西应用最广的一种醋。特点是醇厚、浓郁、醋度大，其他地域主要应用于特定的一些菜品，如老醋花生，吃得是醋的馥香浓郁。白醋基本不是发酵的，主要用于一些要求无色的菜品，如醋溜山药、锅包肉、菠萝咕噜肉等对颜色要求严格的菜品，主要是白醋没有颜色，可以保持菜品洁白的色泽。还有就是应用于重腥味食材的去腥等。供朋友们参考！
误把老陈醋加入菜中怎么去除？ 误把老陈醋加入菜中。如果是凉拌菜的话，建议你用凉白开或者是纯净水把菜洗过之后，重新进行凉拌。如果是炒菜这一类的，那就只能在菜里面适当的加一些盐来中和老陈醋的味道。
山西老陈醋的陈醋功效
老陈醋有什么养生作用？ 老百姓生活离不开柴、米、油、盐、酱、醋、茶。随着时代的变迁，人们的生活质量改变了很多，不再为柴、米、油、盐、酱所牵绊，更多的是不知道怎么和老祖宗留下的美味～醋相处。我们看看常常吃点醋对我们人体的好处？怎样选择醋？醋搭配什么可以养生？1.陈醋是碱性食品。我们的人体内环境是弱碱环境，酸碱值在7.35~7.45之间。醋口感是酸性物质，在人体神奇的内环境化学反应变化下，醋会转化成对人体有益的碱性物质。2.便秘。簇拥含有丰富的氨基酸和某些酵解酶以及各种不饱和脂肪酸，能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内生态菌群平衡。3.杀菌。醋中含有的醋酸，具有收敛作用，不仅可以抑制细菌繁殖，还能杀死食物里的部分细菌。醋和大蒜搭配时，醋的酸性环境又能使大蒜的杀菌功能倍增，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。4.醒酒。醋还有为醉酒者醒酒的作用，醋在酒作用下生成乙酸乙酯，因而减少胃肠道和血液中的酒精浓度而起到醒酒的作用。喝酒时，不妨在餐桌上加点陈醋制作的凉菜和热菜吧，间接地给喝酒的亲人和朋友的健康带来了帮助。5.醋有生发、美容、降压、减肥的功效。中国古代医学就有用醋入药的记载。6.醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病。
陈醋做的菜 陈醋能做什么菜 凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、陈醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)
做什么菜用什么醋？白醋，陈醋，老陈醋，苹果醋…… 白醋不好，我不用。
白醋和老陈醋哪个凉拌菜味道好？听说有个叫捞拌汁的谁用过？怎么样 一 选择醋要看拌什么菜了。拌黄瓜，拌大蒜，拌凉粉，拌茄子一般都用镇江香醋；1·黄瓜切好后用盐腌一下（大于十五分钟）盐不要多了，把渗出的水倒去，放蒜泥，少许糖，盐根据咸淡（可以尝一下）醋，味精，拌匀，倒上香油就行了。2·拌大蒜：把青蒜洗净，用开水烫一下，切断，其他和上面一样（当然不用放蒜泥了）3·拌茄子：把茄子竖着破开，蒸熟，和以上方法一样。拌绿豆芽，拌藕我就用白醋，这样好看，方法都差不多，糖和醋的多少根据菜的多少，和个人的口味，先少放一些，尝一尝再加。二 捞拌菜是在捞饭的基础上改良而来的．那是把提前冰镇好的捞拌汁浇在加工好的原料上面．再由顾客拌匀而食的一道菜。由于菜品凉爽开胃、清香可口.三 捞拌汁配方捞汁的做法 自制捞汁的做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。菜例：主料：金针菇100克辅料：青笋100克、木耳50克、青瓜50克调料：自制捞汁150克制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。特点：汁酸辣回甜，清爽开胃。
