新疆有什么不为人知的美食和景点？ 乌鲁木齐的不知名美食，当然要提一提塔城风干肉抓饭啦！风干的牛肉羊肉做成抓饭，肉质咸鲜微韧，非常好吃…
新疆椒麻鸡有一种特别香，汤白白的，加了什么东西？该怎么做？ 椒麻鸡是新疆特色名菜，其麻醇咸鲜、质地软嫩、清爽可口，可品尝鸡肉的细腻，特点在于麻辣，吃完后如果嘴巴不打颤，一定不是好的麻椒鸡。今天为大家介绍下麻椒鸡的做法。1 准备一只土鸡，清理干净内脏后，洗干净备用。2 起锅烧水，下入鸡，水开后打出浮沫，捞出鸡。3 切青椒丝少许，圆葱切丝。4 用可以装入整鸡的小桶，加盐、味精、料酒、姜片、八角、草果、丁香、香叶煮，开锅40分钟煮熟后，捞出鸡用冷水过凉。煮出鸡不要太咸，料酒大料都是为了去腥，煮出来的鸡是原色。煮鸡用的汤留半勺。5 做花椒油，起锅烧油，准备花椒与麻椒，下入油锅内加葱姜香菜圆葱少许，炸干够捞出原料，花椒油倒出备用。6 做辣椒油，辣椒油做法有好多种，这款辣椒油用辣椒面做，用粗辣椒面与细辣椒面比例是一比一，加少许色拉油搬均匀，加葱姜、八角、香叶、白芷，烧热油倒入里面，搅拌均匀，油要分几次浇入。7 鸡汤少许，加盐、味精、生抽、花椒油、辣椒油搅拌均匀，下入鸡丝、青椒丝、圆葱丝拌匀即可。有的麻椒鸡不放圆葱，放大葱切丝，这款菜突出麻辣味，尤其是麻味，回味无穷。
白斩鸡和口水鸡的区别是什么？ 谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，现在关注我就送145G美食大全资料。您好，从厨师的角度上看，白砍鸡，白斩鸡，白切鸡，白宰鸡，没有区别。“白”字和“鸡”字中间那个不同的字，只是代表了动作。有的地方的性格比较豪放泼辣，就砍，剁，宰。有的地方比较沉稳，故用“斩”相对幅度较小的动作。最后是温文尔雅的广东人，用了“切”这个更小心的词。所以说，不光口水鸡，甚至在一定意义上，椒麻鸡也可以称得上白斩鸡技法的一种再发挥。这就好像新疆的抓饭和上海的鲜肉菜饭。虽然相隔万里，但在基本技法里，都可以归于烩菜饭的一种。故在制作技艺上说，没有区别，都是用的浸法和焖法。只是在后期的调料处理上才有分歧。首先，把白斩鸡定义在一个菜系的说法是很片面的。袁枚早就提到过白片鸡。做法明确的就是将鸡浸熟，片成鸡片，蘸料吃。浸鸡这种做法，在中国，从南到北，从西到东都有分布。白切鸡并不单属于粤菜，只是粤菜的“无鸡不成宴”将之发扬光大了。白斩鸡一样在江浙沪非常流行。而孔府家宴，鲁菜，淮扬菜，川菜都有白斩鸡的传统技法。其次，口水鸡其实也可以叫白斩鸡的拌制。而且说到白斩鸡，总给人一种错觉，认为。
大家好！我是林猪宝宝小厨娘，很高兴能回答您这一问题。公乌骨鸡怎么吃？对于我来说，我就喜欢用它来炖汤。乌骨鸡主因它骨骼乌黑而得名，同时它也营养极高，尤其对于性缺铁贫血方面有明显功效。早在古时，乌骨鸡就被人们发现具有良好的药用价值，有的用于制药有的则用于食疗方面。而我则偏重于食疗，毕竟食疗是一种健康的健体之道。我喜欢用乌骨鸡和黑豆一起炖汤，每个月喝上一两次乌骨鸡黑豆汤，已经成为了我的习惯。毕竟女性每个月都有那么几天是营养缺失的，喝上乌骨鸡汤刚好就可以补给回来。下面我就给大家介绍一下我常喝的这款炖汤。乌鸡黑豆炖汤材料：乌骨鸡4-5块、黑豆一小把、红枣2颗、枸杞一小把、姜片两片、料酒适量制作方法1、乌骨鸡斩件洗净，放到水里加料酒焯至出了血水，红枣洗净去核，然后把所有材料放进炖盅里2、用保鲜纸或者盘子盖住，放进蒸锅里，大火烧至水滚开后转中火炖两小时即可。（因为我炖锅早些天被我打坏了，所以我就先用大碗跟保鲜纸炖着，有炖锅的朋友直接调时间就可以了）3、炖好鸡汤后、取出来加适量盐巴就可以食用林猪宝宝下厨小贴士我平常会买一只乌鸡回来、处理干净后斩件，然后全部去了血水后放进冰箱冷冻室，下次用的时候就拿出来解冻。
