金华火腿怎么做不咸？ 做金华火腿之前用清水浸泡去掉一些咸味主料：洋葱一个，金华火腿60g辅料：油，盐.料酒，姜，胡椒粉适量做法如下：1.准备好洋葱和火腿2.火腿切粗条，用热水浸泡二十分钟，去掉些咸味，再漂净3.洋葱洗净切粗条4.锅里烧油，油热之后，下姜片爆香，放入火腿煸炒至转色5.加适量料酒，一小勺清水，小火焖煮一下6.放入洋葱7.煸炒至洋葱转色，沿着锅边淋点水煸炒，不容易焦。8.加一点盐，胡椒粉调味即可，美味的金华火腿做成了。
平遥有哪些特色的小吃？ 作为一个低调有内涵的目的地—平遥，是山西省内唯一一座古城以及国内著名四大古城之一。要说特色小吃，可真不少。平遥的牛肉牛杂熏肉，都是很有名的。平遥不仅仅只是有平遥牛肉，在平遥古城内，熏肉也是十分有名的。平遥熟牛肉颜色红润，绵软鲜嫩，水分少耐储藏，不开刀不出味，一刀切开，浓香扑鼻。加工业始于明代，到了清朝嘉庆、道光年间已是名声大振，当然这与票号的创立及晋商的崛起不无关系。另外，平遥牛杂是当地比较著名的特色小吃，尤其是以地煮婆牛杂闻名，鲜香的牛杂搭配蔬菜、豆皮等熬煮成汤，吃一碗肯定满足。平遥熏肉味道正宗，肉质肥瘦分明，口感咸香耐嚼。当然，来平遥光吃肉，也就亏了，还有更多好吃的呢！比如平遥碗托，据说是慈禧一行避祸西安，路经平遥时，食用了董宣的碗脱，赞不绝口，并赐予重赏。碗脱被封为御膳，于是碗脱名声大震。爽滑可口的碗托和味道独特的莜面栲栳栳，是每个去平遥古城的人都不会错过的特色美食。另外，用小米炸成的平遥酥脆卷，外皮酥脆，凹卷成一个类似的蛋卷造型，其中裹着各种口味独特的甜咸食品，多吃几个仍回味无穷。作为著名的山西刀削面，平遥刀削面是许多人的心头爱。平遥刀削面，削的厚薄均匀，长短粗细基本一致的面条。
家常肉丸的做法 生抽 1勺 在市场买肉选择二刀肉，肥瘦分明！猪肉洗净去皮切下，肥瘦比2：3 我是为了省自己用料理机搅碎的肉，最好自己剁的碎点呢！然后加一勺老抽调匀！。
市场卖的猪肉块肥瘦特别分明是怎么回事？ 大哥 是脂肪分明好不好 家猪和饲养的不一样的-！
为什么有些猪肉很新鲜，但闻着有股猪腥味，煮熟了还有吗？ 随着人们的生活质量提高，现在一日三餐基本都是有肉的，在市场上会碰到各种各样的价格，俗话说一分钱一分货，那些便宜的猪肉基本都是饲料饲养的，而且一部分猪都打了催长素，长的特别快，当然猪肉不好吃，而且还会有腥味。遇到腥味的猪肉可以适当的放一些胡椒粉去腥味。建议大家购买猪肉的时候，挑选价格贵的，这样可以避免自己不喜欢的腥味猪肉。
灌肉肠淀粉的比例怎么掌握 主料：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料、豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷。
为什么我感觉鸡鸭很难吃，嚼一口都想吐的那种，但是感觉猪肉牛肉鱼肉吃起来很鲜美？你怎么看？ 你会有这种感觉，我分析可能是因为以下几个原因：一是鸡鸭肉比较腥，而且这种腥不像鱼肉那种腥，是会令人恶心的腥。你可以闻一下新鲜的鸡鸭肉，再闻闻其他新鲜肉你会发现，闻鸡鸭肉后你会不自觉的干呕。而且，鸡鸭肉哪怕煮熟了，只要是放凉了，闻起来同样味道相当恐怖。对于这种本来就很腥，散出来的气味很不友好的鸡鸭肉，对烹饪要求相当高，普通人根本很难做出非常可口好吃的鸡鸭肉来。而猪牛鱼肉，因为其在新鲜的状态下，味道本来就比较香甜，有的地方还喜欢吃新鲜的鱼肉、牛肉。再如牛排，也很多人都是吃7分熟，而且不用放什么配料都好吃。二是因为鸡鸭肉有外皮的原因，导致其“颜值”也令人作呕。你认真看一下鸡皮和鸭皮，表面很多疙瘩，看起来就有点膈应。有外皮，也导致很多鸡鸭肉偏肥，要吃的话要把外皮剥掉。有些比较肥的，根本没几块可以吃的，而猪牛鱼肉“颜值”很不错，一块一块要么都是白的，要么都是红的，可以肥瘦分明，基本上不会出现要像吃鸡鸭肉一样“剥外皮”才能吃的情况。三是鸡鸭肉的肉质没有猪牛鱼的肉质好。现在的鸡鸭肉，由于都是饲养的，在大棚里量厂，缺少运动，肉非常松弛，软绵绵的。而猪牛肉，本来肉质就很紧致。四是鸡鸭肉由于鸡、鸭本身身体。
为什么有些猪肉很新鲜，但闻着有股猪腥味，煮熟了还有吗？ 先说一下我的职业，我在学校食堂里面工作，开学的日子每天早上送的肉菜有很多，学校食堂验收肉菜是孩子们吃饭安全的第一道保障，多年来，我对市场采购的猪肉好坏有了一定的经验，猪肉的好坏直接影响了我们做菜做馅的质量。一般来说我们固定采购的猪肉是市场老板从肉联厂经过检验批发送来的，肉联厂的肉分为冷鲜肉和冷冻肉，一般城市市场买菜的都是冷鲜肉，原生猪大部分是大型养殖场的饲料猪。这种猪肉除了肉腥味比较重，没有其他异臭味，烧肉时焯水去血沫，或者根据不同做法加入以下这些姜片，料酒白酒，葱，八角，花椒，黑胡椒粉等都可以单独或者搭配去腥增香的香料，做出来的肉菜同样好吃。买到有异味的肉大概是以下三种：配种公俗称狼猪，是没有去掉公猪生殖器配种场淘汰的猪肉，楼主遇到2次。那是19年冬天猪肉大涨的时期，送肉老板送来的其中50斤五花肉准备做红薯蒸肉。当天送来的时候是分几大肉块的，奇怪的是肉皮上除了有肉联厂打的检验标记外，所有肉皮都经过焦糊化。做过厨师的朋友可能知道，一般大部分肉腥味是从猪皮的毛孔中散发，味道最重，焦糊化可以有效减少猪肉中的腥味。当时也没在意，但是做出来的菜可想而知，一股猪骚味，那感觉相当强烈。最后领导决定全部。
