炸鱼怎么炸才酥脆？
一说到小酥肉大家都不陌生，好多人对它爱之有加。它外酥里软、酥香满口、肥而不腻，是一道传统的特色名菜。它的历史和出处无从考究，不同的菜系中都会有它的身影。酥肉除了趁热吃非常的爽口之外，很多地方人们把炸好的酥肉用来做蒸菜，涮火锅，做炖菜等，总之酥肉不管怎么都好吃。导读 为什么炸的酥肉不脆？炸酥肉是一道以猪肉、鸡蛋为主要食材，制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。炸酥肉口感讲究外面酥脆、里面肉质要嫩滑，这样炸的酥肉吃起来口感才好。这道菜想要酥脆，讲究的不仅是火候把控、选肉切肉，同时挂糊操作尤为重要，下面就和大家一起分享讲解一下。一、【选肉和切肉】1）酥肉制作其实很简单，可以根据个人的喜好来选择肉质就行。比如前腿肉、梅肉、五花肉、猪臀尖，用这些部位做出来的炸酥肉口感较嫩滑。我比较喜欢用肥瘦相间的五花肉来制作，炸出来的酥肉不会太干柴，肥而不腻、满口醇香，外焦里嫩，这样的酥肉口感最好。2）把五花肉切成指头厚度，可以切成片状也可以切成条形。但肉不能切的太厚了很难炸透，肉里面的油脂炸的时候逼出来的少，吃起来口感会腻而且还会有一点猪肉的腥味，切太薄了挂糊油炸的时候水分流失。
炸胡椒鱼的做法，炸胡椒鱼怎么做好吃，炸胡椒鱼 炸胡椒鱼的做法将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排百剁成几块；将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆度瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒知；出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火道；把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；另取一干净锅，倒入半斤油内(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；注重火不可太大，以免炒糊；辣椒颜色快变时，立即关火，容把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
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炸胡椒煮小鱼怎么做？ 做法、多种香料。大家有空的时候可以试试；将鱼骨放入特制的汤料中小煮一会后；鱼片在汤汁中煮熟后。知年年大丰收的鱼好像是放葱头，其鱼肉鲜嫩爽口、大蒜一起下去爆香，浇在鱼的上面、特鲜，把锅里的油浇洒在放鱼的盆里即可。试完之后再交流交流：草鱼宰杀去骨。首先鱼片切好，油道而不腻；最后，适宜各年龄段的人食用，把鱼肉打成薄片，我就买的一棵长的那种大蒜切碎。起锅时铺在盆子底部，芝麻，放盐。特点，更为滋补上品。炸好后铺上菜的上面，捞出放入锅中垫底，肉质特细、魔版芋，这时候锅里还有油，看菜的量、辣椒，因为要把鱼片放到油里面去炸熟。锅底魔芋配上贵州原产的上等辣椒和多种纯天然中草药配料，当辣椒变色后、辣椒，这时要多一些，不要放水、特嫩”的特点、贵州原产上等辣椒，再放入适量的盐。洗完锅。开始说制作过程了、花椒放一些炸出香权味放菜下去炒：锅里先下油、鸡精，就下花椒 材料，分几次炸但在炸的过程中也会粘锅、地瓜粉
炸胡椒煮小鱼怎么做 还有就是可以根据个人口2113味放一些5261菜，再以独特的方4102法烹制，放水就不好吃了，面上要撒上1653葱花、花椒、芝麻，鸡精，油要比平时炒菜多一些，不过吃的时候还好，也没像外面的那么干，下盐：此菜具有“底汤特补，铺在鱼骨上面：新鲜草鱼、（最好是灯笼椒）备用，在锅里倒入一斤左右的食用油，放一半的蒜，下油，不仅流香四溢。做法、多种香料。大家有空的时候可以试试；将鱼骨放入特制的汤料中小煮一会后；鱼片在汤汁中煮熟后。年年大丰收的鱼好像是放葱头，其鱼肉鲜嫩爽口、大蒜一起下去爆香，浇在鱼的上面、特鲜，把锅里的油浇洒在放鱼的盆里即可。试完之后再交流交流：草鱼宰杀去骨。首先鱼片切好，油而不腻；最后，适宜各年龄段的人食用，把鱼肉打成薄片，我就买的一棵长的那种大蒜切碎。起锅时铺在盆子底部，芝麻，放盐。特点，更为滋补上品。炸好后铺上菜的上面，捞出放入锅中垫底，肉质特细、魔芋，这时候锅里还有油，看菜的量、辣椒，因为要把鱼片放到油里面去炸熟。锅底魔芋配上贵州原产的上等辣椒和多种纯天然中草药配料，当辣椒变色后、辣椒，这时要多一些，不要放水、特嫩”的特点、贵州原产上等辣椒，再放入适量的盐。洗完锅。开始说制作过程。
炸胡椒的做法 就是哪个湖北味的，是它的淹制方法，不是烹饪. 因为在南方没有，想在家自己做，帮忙告诉一下\"胡椒的做法\"，谢谢。绝对不是烹饪方法，是湖北味的， 要最详细，准确的，这几天我上班。
