哪个部位的肉？为什么这么叫？ 猪扒：一般都是用猪的里脊肉，就是背脊中间的一条瘦肉，俗称肉眼扒。br/>；鸡扒：鸡扒普遍都是用鸡的整只大腿加上腹部下面的阿肉去骨而成的，肉质比较嫩。牛。
西冷牛扒，肉眼牛扒是什么意思，有啥区别？ 取于后背脊部的又被称为肉眼牛排，取于前部的又多被称为西冷，也是就是纽约克。1、肉眼牛排又称肋骨牛排，是由肋骨背部的脊肉和周边的肌肉组织秀及四周的肉质清理干净即可。牛脊肉去骨后从前至后可加工两种无骨牛排。下图黄色部分为肉眼。肉质特点：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。这块肉虽不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃。有油花，有嚼劲，适合年轻食客，尤其是男食客的喜爱。推荐4至6分熟。2、西冷牛排又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排，每份都在250—300克左右。下图绿色部分为西冷。肉质特点：肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。不难看出，西冷牛排并非单指某一固定区域。主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。
菲力牛排和肉眼牛排的区别
原汁原味的肉眼扒的做法，原汁原味的肉眼扒怎么做请看步骤：1.牛扒完全解冻 牛扒锅烧热后加牛油 等到锅热到冒烟的程度 把牛扒放进去 10秒钟转另一边再10秒钟 然后再转另一边。
什么是肉眼牛排
肉眼牛排几个眼是什么意思？ 点餐的时候点肉眼牛排，服务人员问，你要几个眼？请问这是什么意思？说实话当时我挺震惊的
为什么叫肉眼扒 只是因为样子像眼~想象一下猫和老鼠里面切火腿的那个情景~就是圆形的肉中间有一小块骨头，然后是骨膜，再外面是肌肉，就像一个眼球类似的结构那样~
