荔枝肉的家常做法，美味的荔枝肉怎么做，荔枝肉，是一道传统名菜，因为其色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。。
经典闽菜“荔枝肉”真的是用荔枝炒肉吗？具体怎么做？ 经典闽菜“荔枝肉”不是用荔枝炒肉，是指把猪肉做成形似荔枝，荔枝肉是莆田的一道传统名菜，把猪肉切成荔枝大小的丁，表皮用刀刻成荔枝壳状，经油炸后，再放入备好的卤料中煮至入味。装盘的时候把新鲜的荔枝放在盘中做配饰，色泽鲜亮，味道芬芳，搭配上精心制作的荔枝肉，一荤一素，赏心悦目。荔枝肉想要做的好吃，主要突出“酸，甜，香\".想做出正宗的荔枝肉，调色调味是难点。调色需要把红曲碾碎，加水，在过滤成红曲水，调味的汁水需要把荔枝肉榨汁后蜜渍保存，但是现在没有几家酒店愿意用匠心的精神去制作精致的荔枝肉了。大多是加菠萝提升酸甜口感。所以很多时候我们傻傻分不清荔枝肉，菠萝咕咾肉，锅包肉有什么区别。具体做法就是，如果第一次做，可以考虑买好切的里脊肉，切成精精致致的小块，在斜着切十字花刀，这样从外形就形似荔枝了。切好的荔枝肉用红曲水上色，再用湿淀粉抓匀腌制片刻。然后锅中放油，放入荔枝肉炸至荔枝状，捞出，锅里再放适量油，放入蒜末葱段煸香，倒入卤汁（荔枝汁、酱油、糖、醋、番茄酱、香油）炒沸后，再倒入荔枝肉翻炒均匀即可。卤汁也有一个大概比例，但是可以根据自己的口味偏好，略有增减，或者再添加一些别的佐料。卤汁比例：荔枝汁。
荔枝肉的做法，荔枝肉怎么做请看荔枝肉的做法步骤图：1、土豆去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒。2、里脊肉切稍厚点的片，在上面打十字花刀。不要切透了。。
经典闽菜“荔枝肉”真的是用荔枝炒肉吗？具体怎么做？ 对于低调的闽菜，一直因为“荔枝梗”被大家惦记着。比如有传说“荔枝蘸酱油”这道大家堪称黑暗料理居然是福建人的真爱—虽然不能代表所有福建人，但应该是事实。讲实话，从小在福建长大的壹周君倒没有吃过荔枝蘸酱油，但是在童年时，地道福州人的外婆就喜欢把桃子去皮后切块，然后蘸酱油拿来给我们配早餐粥。虽然桃子和酱油我都算喜欢，但是我并不爱这种组合。但是对“荔枝肉”，我真是打内心喜欢。别被“荔枝”两字吓到，既不是荔枝炒肉，里面没有荔枝只有肉。荔枝肉简直是福建人餐桌上的“小确幸”：生日，做碗荔枝肉；考试得了一百分，烧碗荔枝肉；家里来客人，来碗荔枝肉…无处不在的荔枝肉，启蒙了我味蕾对肉类的最初眷恋。以致我离开福建后吃到“菠萝咕咾肉”、“糖醋排骨”、“糖醋里脊”，都有种似曾相识的记忆—一种来自家庭美食的温暖。“荔枝肉”是福州家喻户晓的传统名菜之一，已有百年历史，也就是长得有点像荔枝而已。正宗的荔枝肉是猪肉改花刀，下锅油炸，自然而然变成一颗“荔枝”。做法也很简单，将瘦肉切成0.5公分薄片，然后切上细十字花刀；切好的肉片加少许盐、鸡精、蚝油、生抽腌制10分钟，加入红薯粉或淀粉混合均匀，将肉片卷成圆球肉丸，将肉丸炸至。
做法，荔枝炒瘦肉怎么做好吃，荔枝炒瘦肉的家常做法 主料瘦肉350克荔枝50克辅料油适量盐适量酱油适量葱适量步骤1.准备食材2.锅里加入适量油烧热后加入瘦肉过油至断生3.瘦肉捞起备用4.原锅留油加入葱炒香5.加入瘦肉炒均6.加入荔枝炒均7.加入酱油和食盐调味8.美味出锅
炒荔枝的功效和作用 荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗。
荔枝炒肉的做法-家常荔枝炒肉的做法非常简单易学。如果荔枝炒肉怎么做好吃，荔枝炒肉的家常做法如何做一直困扰着你，美食杰提供的图文荔枝炒肉的家常做法大全，用最短的时间让。
经典闽菜“荔枝肉”真的是用荔枝炒肉吗？具体怎么做？ 首先回答第一个问题，福建传统名菜荔枝肉并不是用荔枝来作为食材的，福建荔枝肉已有二三百年历史，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。福建莆田的荔枝肉还有一个典故，相传是唐玄宗的妃子梅妃远离家乡，从莆田到长安，相距几千里想念家里的荔枝，黯然神伤，厨师从梅妃丫头那里得知这个消息后，做了一盘貌似荔枝的溜肉段，梅妃心情大悦，胃口大开。从此荔枝肉就这样由来。那么荔枝肉的做法是怎样的：食材原料：猪瘦肉、鸡蛋、蒜头、糖、盐、鸡精等。做法：将猪瘦肉洗净，切成一公分左右的方形肉块，然后将肉反复冲洗干净，捞出来沥干水分，这样肉吃起来不会有血丝味，接下来将蒜头剁碎成蒜蓉加入，倒入适量盐，鸡精和三四勺的白糖，然后搅拌均匀，也可带上一次性手套抓匀，然后磕入一个鸡蛋，再拌匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上，腌制好了取出，先加入适量油炸粉抓匀，然后再加入适量生粉抓匀。然后就是炸的这个步骤了，热油锅，到油有点冒泡了，放块肉试下油温，油温可以了，将肉一块一块的放入锅中油炸，等到肉变色了看起来金黄可食的时候捞出来，记住火不能太大才不会炸过头了。荔枝肉最关键的步骤是调酸甜汁，传统的是用盐、糖、。
闽菜传统焦溜小炒“荔枝肉” 1.把菠萝切块备用。2.把肉片成8毫米厚的片。3.在肉片上剞十字花刀，先顺刀划口，刀深三分之二。4.再横刀切，刀深也是三分之二。5.剞好花刀后，肉片的通身呈小颗粒状，这样。
荔枝肉 菜谱：367/关注：0/粉丝：2608 材料图： 1.把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜 2.用刀背在肉上拍几下 3.切成2*3cm左右的薄片 4.放入碗中 。
