正宗顺焖大头鱼做法 食材2113用料：大头鱼（草鱼鲩鱼等都行5261约一斤半）盐生抽料酒姜相克4102食物1653蒜腐竹相克食物冬瓜相克食物菜谱做法：1.大头鱼洗净斩块，放少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。2.腐竹先用油中小火炸一下。3.锅中放适量油，中火烧热放鱼块下去煎至金黄色。4.煎至七成熟，放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、适量水，大火烧开后小火焖15分钟左右，再调味即可。
广东顺德大头鱼做法 需要提前准备好的材料包括：大头鱼 1条、油 2汤匙、盐 1茶匙、酱油 1汤匙、米酒 几滴、生姜 几片、蒜子 2瓣、红葱头 5瓣、香醋 1汤匙、生粉 1茶匙。1、把鱼清理干净，在鱼身上划几刀。2、把盐均匀涂在鱼身上，腌制一小时左右。3、热锅下油，把鱼放锅里煎。4、两面煎至微黄色，把所有配料加入炒香。5、接着把调好的酱汁加入（米酒、酱油、香醋和清水拌匀），盖上锅盖大火焖煮几分钟，再转小火焖。6、煮至剩少量水时，加入适量生粉芡，继续烧开拌匀即可。7、盛出，撒上葱花，完成。
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