有什么方法能让牛肉煎得不会太老 煎牛肉的注意事项21131.将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切5261断牛肉的纤维，如果4102顺着切，那牛肉就会变得比较老了。16532.因为塩会吸乾肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。3.先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。4.当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎。5.观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。6.将煎好的肉置于盘中，再淋上调味酱，便可上桌食用。其他小秘诀1、在煎牛排或是烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪在肉上可防止肉汁的流失。2、煎牛肉前先以纸巾拍干牛肉可使牛肉较好煎。3、将牛肉稍微冷冻一下，在切牛肉片时会比较容易。4、处理牛绞肉时须要以较轻的手法处理。搅拌太久或压太紧会使煮好的汉堡、肉丸变得比较硬。5、在煮好的牛肉上撒抹一些盐会吸取水分使牛肉不再继续熬煮。
煎牛肉怎么腌制才嫩？ 你好我是阿永有滋有味，下面我分享一道煎牛肉的做法，这样做出来的牛排非常鲜嫩。食材牛里脊肉500克葱5克姜5克蒜5克西兰花20克胡萝卜15克鸡蛋清20克柠檬汁30克盐10克淀粉20克白糖10克胡椒粉5克料酒1克胡椒汁30克方法/步骤分步阅读1葱，姜，蒜切片备用。2将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块。3牛里脊块放入器皿中，加葱，姜，蒜片。4加入盐，胡椒粉，白糖抓匀上劲。5放入料酒，柠檬汁，抓匀上劲。6加入鸡蛋清，放入淀粉抓匀备用。7西兰花洗净摘成小朵，胡萝卜洗净切成大菱形片。8锅中加清水，大火烧开。9下切好的西兰花、胡萝卜焯水备用。10锅内下色拉油，大火将油烧至7成热。1115下腌好的牛排，转中火，两面煎熟。12出锅装盘，西兰花和胡萝卜码入盘中。13另一锅内倒入黑胡椒汁30克，加少许水大火收汁。14将汁淋在煎好的牛排即可。
牛肉怎么炒不老？ 牛肉怎么炒才能不老、不柴呢？相信很多人都有这样的经历。我们去饭店吃饭，点一份小炒牛肉。菜上桌一品尝，牛肉是炒得又香又嫩，非常好吃。而回家学着样炒，炒出来的牛肉又老又柴，不好吃。这是为什么呢？这里面是有原因的。在我们的认知中，牛肉是一种粗纤维的食物，肉质粗糙，不嫩。其实，而只要我们掌握了一定的技巧，也可以炒出像饭店里一样美味的牛肉的。第一：食材的选择做小炒牛肉，我们一定要选择用牛的里脊肉。牛里脊肉是牛身上最嫩的部分，最适合用来爆炒。第二：刀功技巧牛肉买回家，洗干净，放在冰箱里面冻一会，然后在切，这样牛肉不容易碎。而切牛肉的时候，一定要逆着纹路切。第三：腌制码味技巧切好的牛肉，要码味。这个时候一定要加鸡蛋清。放入胡椒粉、料酒、盐，鸡蛋清，快速搅拌让牛肉上浆，然后加入淀粉，在加一点点清水，继续搅拌均匀，让淀粉包裹住牛肉，锁住水分，腌制十分钟。炒制过程1、姜蒜切成颗粒，青椒、小米椒切成圈一些美食学院路，芹菜、小葱、香菜切成小段。2、锅里倒入适量的油，油温三四成热，倒入牛肉滑散，当牛肉全部变色，铲起来备用。3、油留在锅里，倒入姜蒜颗粒爆香。加入一点豆瓣酱，炒出红油，放入青红辣椒圈，一点酱油、。
煎牛排必须用黄油吗，平常家里用的大豆油呀，花生油不可以吗 煎牛排选择用黄油比较2113好，因为用黄5261油煎牛排对新4102手来说不容易，很容易就把牛排煎焦了，如果1653能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。选用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。也可以选用橄榄油，因为橄榄油燃点高，不容易焦，这样更健康，还有一点就是橄榄油味道淡，不会影响牛肉味道。先去超市买一份牛排，注意不要带太多的白筋，2.在牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。3.将锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水“即可。将牛排放入盘内，加上一些蔬菜，即可食用。
怎样用烤箱烤牛肉，主要使牛肉不老。 美式炭烤牛肉扒的做法详细介绍 菜系及功效：美国菜谱 家常菜谱 口味：葱香味 工艺：烤美式炭烤牛肉扒的制作材料：主料：牛外脊肉1750克。辅料：西式泡菜500克（见该菜制作。
什么锅煎牛排不溅油？ 你好，很高兴能回答你的问题。正常情况下凡是使用，食用油煎牛排都会产生油花四溅的效果。但是有一些，不粘锅可以实现，不会把油沾到锅面上，只会把油沾到食物上。我自己亲身经历过，煎牛排，从以下几点入手！比如说用桃子锅来煎牛排，那么牛排，四周就会产生油花四溅的效果，只不过都被食物给吃尽了的，不是那么厉害。另外就是食材上不要将有太多的水，如果有水，那么肯定会产生油花四溅的效果。我这边有三口锅铸铁锅和金锅陶瓷锅，分别用来对付不同的食材，分别用来煎炒炸煮蒸。买一个陶瓷锅，虽然小巧，但是好用。
，回收老油，在牛肉毛肚里添加添加剂，请问怎么举报 您好，您可以向市场监督局举报
煎牛肉的腌制方法 主料2113：鲜牛肉500g辅料：油适量、盐适5261量、辣椒粉4102适量、孜然粉1653适量、烤肉粉版适量步骤一：鲜牛冰稍硬权好切片。步骤二：切片，步骤三：装碗里，步骤四：撒盐，步骤五：再菜上辣椒粉，步骤六：撒上孜然粉，步骤七：倒进烤肉粉，步骤八：淋点生抽，步骤九：拌匀腌制二小时，步骤十：放进不粘锅里，步骤十一：油煎，步骤十二：翻面，步骤十三：煎香，喜欢吃七成熟的早出锅，喜欢吃十成熟的多煎片刻。步骤十四：成品
炒牛肉之前先过油会让牛肉很嫩吗 用生粉或蛋清抓一下-用少许蛋白和牛肉混和，放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！（一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。（二）切牛肉时要逆着肉纹切，尽量薄一些；接着在炒之前要用少许盐\\醋\\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁，蛋清几水淀粉搅拌均匀，淹制十分钟左右即可，记住，炒牛肉一定要多放写些油才行，这样的牛肉比较滑嫩.（三）如何将牛肉炒得鲜嫩：要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。（四）介绍一些使肉嫩滑富有弹性的小窍门：1.加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2.加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；3.鸡蛋清法：在肉片中加入。
