莆田小吃有哪些？哪些店做得比较正宗？ 莆田最有名的小吃自然是兴化米粉啦 因为临海，所以海鲜也是极为丰富，还有大名鼎鼎的“四大名果”—龙眼、荔枝、枇杷和文旦柚。壹周君再次掰着指头一数：卤面、焖豆腐、荔枝肉、炒泗粉、海蛎饼、煎粿、西天尾扁食、炝肉、土笋冻.够不够多其中壹周君最爱的一款，就是卤面，面条用的是手工挂面，加上瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎和蛏子这些配料，还有绿豆芽和韭菜打底，用文火慢炖，最后的成品是面汤粘稠、面条爽滑，配料鲜香，令人胃口大开！莆田古称“兴化”，据说在北宋时期，福建长乐一位年轻女子钱四娘，目睹莆田人遭受水患之苦，自己变卖了家产来帮助修筑木兰陂，期间它利用莆田大米制作出细细的米粉，给修建堤坝的劳工食用，是这就是兴化米粉的前生。莆田当地的米粉从明朝时就开始外销，经过几百年的发展，涵盖了冲泡炒煮多种吃法，最有名的是豆浆炒米粉，用豆浆来煮熟米粉，然后加葱蒜、虾仁下锅热炒，俗称“炒银丝”。来到莆田旅游，兴化米粉是必带的土特产想要莆田最正宗的小吃，必须去当地的老字号，壹周君推荐的是兴化府，老莆田人一说卤面就会想到他家，还有老蒲仙，也是做莆田传统风味菜比较出名的老店了。至于其他的，十字街的煎包、涵江后街的豆浆炒、天九湾。
莆田卤面的做法有哪些？ 夏天，小海鲜种类多而且肥美，夜宵摊上少不了它们。在正餐的餐桌上，有一种小海鲜做成的美味也不容错过，那就是莆田海鲜卤面。作为一个北方人，感谢我大学时代的同学，是他把这道美食带到了我的面前，让我从那以后开始对卤面有了新的认识和沉迷。虽然还没有实地吃过莆田卤面，但根据记忆中的味道不断试验，大体还原出来了一些感觉，今天就把方子贡献出来吧。食材方面，小海鲜可以根据当地市场的上市种类购买，我买的是花蛤、蛏子、海蛎子、鲜虾这几样，五花肉也需要一块，这样搭配汤头更鲜。其他还需准备水发香菇、香芹、葱姜蒜、鲜面条（实在买不到的话，挂面和泡面饼也凑合）。找一只大水盆，放盐和香油，让小海鲜吐泥沙（是不是还有更好的方法？香菇提前泡发，泡发以后清洗干净。香芹杆切成小段（芹菜叶可以单独拌一道凉菜吃）大蒜去皮，切片，姜亦切片，葱切段。五花肉切成薄片。热锅冷油，烧热，油无需多，因为五花肉里还会炒出一些油来。将五花肉倒进炒锅内煸炒，炒出香味。到五花肉边角起焦，放入葱姜蒜，把蒜味炒出来。放入洗好的香菇和蛏子、海蛎子。把所有加进去的食材翻炒上油，然后烹入适量料酒去腥去异味。耐心翻炒一会儿，当发现带壳的小海鲜都张口了以后，。
漳州卤面和莆田卤面有什么区别？ 漳州卤面和莆田卤面最大的不同就是制作方法的不同。漳州卤面：说起来，漳州卤面更像北方的面，它是面过水捞熟后，加上浓稠的、地道的漳州卤汁，这份独特的漳州卤汁使用的材料是肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等，把这些配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，一道地道的漳州卤汁就做好了。煮熟的面浇上卤汁后，顾客可以再依据各人喜好搭配上各式各样的配料，这个配料一般有五香卷、豆腐、卤大肠，卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条等。一般在漳州市内比较出名的基本是：阿芬卤面，鲁面海，洋老洲阿蛤卤面，亚妹真味卤面。平和的话基本是公园旁的鲁面了。莆田卤面：莆田卤面是把面和配料一起煮。配料的选择上与漳州卤面有部分相似，一般来说，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的。莆田卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和食物鲜甜的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。不同于漳州卤面的是，莆田卤面很讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，口感就不一样了。说到这里，不得不说莆田卤面以江口卤面。
趁暑假8月份想去福建莆田玩，大家有啥好介绍？
莆田有哪些出名的面馆？ 兴化卤面馆
莆田卤面的做法，莆田卤面怎么做请看莆田卤面的做法步骤图：1、洗切洗切洗切切，韭菜切段，小白菜头与叶子分开备放。至于用料说的适量是真的要你们自己看着办的意思！。
香哈菜谱为您提供莆田海鲜卤面的做法图文步骤讲解，内附莆田海鲜卤面的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及莆田海鲜卤面的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，如何做的呢？ 莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，是酒宴必不可少的一道主菜，莆田卤面又以江口卤面最为出名。莆田卤面的关键在于面条、熬高汤和配料上。面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要白花花的，香喷喷的，每份高汤要兑多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的，正宗的莆田卤面还会加上红菇，这样。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了。主料：五花肉200g 面6量 芥蓝菜适量 干货：虾仁，蛏干，香菇调味菜：芹菜，香菜，葱，蒜1.准备好所有食材，好货先洗干净用水泡着，调味菜切段，青菜洗好切段，五花肉切片。2.锅热油，下五花肉煸炒至变色，下味道菜，少许盐，翻遍下3.锅中放水，加入干货，水开后，盖盖子熬10分钟左右4.一定要水翻滚的时候放面，下面技巧就是哪里沸腾哪里下面，面都下完后，加油。
漳州卤面和莆田卤面，哪个更好吃？ 漳州卤面和莆田卤面，都挺好吃的，也各有名气。Ps：泉州的闽南卤面也挺好吃的，哈哈。好吧，言归正传。漳州卤面，面条较粗，口感偏硬，用的碱面，一般是先把面烫熟，再加配料，配料一般以卤料类为主，如卤猪内脏、豆腐等，同时还会放很多的香菜和蒜蓉，而莆田卤面主要放海鲜，如海蛎、花蛤、虾等，且面条也更软糯。漳州卤面外观比莆田卤面好看点，卤面用的漳州浓稠的、地道的卤汁。卤汁的熬制，大体用的肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干等，将这些配料炒熟后，加上猪骨汤煮开就好了。煮熟后的卤汁，浇上煮熟的面后，你就可以选自己中意的配料了。一般的配料都相当丰富，有五香卷、豆腐、卤大肠、笋片、鸭血、油条等。在莆仙方言中，“面”与“命”谐音，蕴含长命百岁的愿望。莆田卤面，味道比较鲜甜，面条也更软糯，所以上面后一定要尽快吃，不然面很容易就糊掉了。去吃莆田卤面，推荐江口吴氏卤面，这家店已传承三代了，2010年，还被列入莆田市第二批非物质文化遗产保护项目，它家的卤面，面条稠而不腻，有韧性，入口爽滑。食材除了众所周知的江口海蛎、五花肉外，还有香菇豆或蚕豆、香菇、虾干、蛏或蛏干、芥蓝菜、大白菜等。吃面时候，你既能感受海蛎的清甜，也能。
