怎么做浇汁鱼？？？
正宗浇汁鱼的做法
浇汁鱼的做法 浇汁鱼草鱼（鲤鱼.只要鱼不是肉太厚就可以），葱、姜、蒜、醋、糖、水淀粉（稠些）1.将鱼洗干净，控水后切段（鱼小的话不用切了），用盐、五香粉均匀涂在内外侧。10~20分钟2.锅内放宽油将淹好的鱼沾少许干面或淀粉下锅炸熟后捞出待用3.锅内留少许油，放葱姜蒜爆锅，加醋、糖、盐后加水淀粉小火熬，汁浓后加鸡精，关火4.将做好的汁浇在鱼上即可
浇汁鱼的做法，浇汁鱼怎么做请看步骤：1.准备葱姜2.我买的是草鱼，两斤重3.准备蒸鱼豉油4.将锅中的水烧开后放入鱼煮熟，因为租房的地方没有那么大的锅，所以我把鱼切开了5。.
浇汁鱼的汁怎么做？ 一、详细步骤：彩椒和黄瓜洗净，切成小粒备用鱼收拾干净，先用立刀法每隔约2.5厘米的距离在鱼身上切几刀，深度为鱼肉厚度的2/3然后沿着切口下刀，再用斜刀法向鱼头的方向切一刀，深度约鱼肉的2/3处切好的样子，两面的花刀要整齐对应处理好的鱼放入容器中，加入所有腌料，腌渍20分钟入味淀粉和面粉以1：1的比例调成粘稠的面糊，然后把面糊均匀的抹在腌好的鱼上，切口里的鱼肉也要抹上炒锅倒植物油烧至约170度，提起鱼尾，先把鱼头入热油中炸至定型，反复用炒勺舀滚油浇在鱼上，至鱼外皮硬实定型，再把整条鱼放入油锅中用中火炸至鱼表面酥脆，其间要不断用炒勺舀热油浇在鱼最上面没有浸入热油中的部分，待鱼变成金黄色捞出开大火加热油温，至约180-190度时，放入炸过的鱼进行复炸一遍，这样能使鱼更加酥脆，炸约15-20秒钟，捞出沥油，摆入盘中炒锅留底油烧热，放入葱姜蒜末爆香再放入肉馅炒散烹入料酒，加酱油、白糖炒匀倒入高汤烧开加适量鸡精和盐调味倒入水淀粉勾芡待芡汁粘稠，淋入适量香油增香，关火把芡汁浇在鱼上，最后撒点香菜末提味即可二、烹饪技巧如果嫌俺的这种改刀法比较麻烦，可以直接在鱼上斜切几刀，但是炸出来的效果木有俺这种。
怎么做浇汁鱼，浇汁鱼采用淡水鲤鱼，经过炸、烧、浇汁等工艺的一道菜肴。此菜特点：外焦里嫩，味道鲜美。
