有一种膨化食品是冰淇淋口味是什么 有一种膨化食品是冰激凌口味的有威化饼 粟米条 多世界 多种多样
冰淇淋膨化管和膨化机有什么区别 膨化管说白了就是把管子插入管道中让冰淇淋液体缓慢流入根本没有太大作用，膨化机是利用搅拌原理把空气慢慢搅拌到冰淇淋液体中以达到膨化效果。
什么是膨化雪糕 膨化2113雪糕是把冰淇淋粉+原料+水+空气，混合成5261为一体的雪糕，入口4102绵软、细腻滑口，它含有气泡1653，气泡形成膨胀，使冰淇淋看起来似乎是原体积的两倍。膨化的原理：冰淇淋膨胀率 这是冰淇淋的组织结构的基础，冰淇淋原辅料在配合搅拌中，会产生许多均匀的水汽泡而增大体积，经过冷却后，会结成微细的冰晶体，这种空气的介入是重要的，这对防止冰淇淋过分冻结、过分硬死、入口绵软适口，是必不可少的。冰淇淋含有气泡，气泡形成膨胀，使冰淇淋看起来似乎是原体积的两倍。
请问硬冰淇淋的膨化率是靠什么决定的？请有制作冰淇淋经验的朋友说说 首先我想问你几个问题，1，你是用硬冰淇淋机制作的吗？2，你用硬冰淇淋粉配料的干物质是多少？3，冰淇淋膨胀率怎样计算你知道吗？我想告诉你的是，硬冰粉最好用硬冰淇淋机制作膨胀率才会高。另外膨胀率和干物质是切切相关的，一般的讲是干物质乘2，5=膨胀率。也就是说如果你干物质在30%的话膨胀率不能超过75%，过高的膨胀率会影响你产品的口感。不知你计算了没有，你如果是用冰淇淋粉做最好不要另外添加乳化稳定剂，这些在冰淇淋粉中已经添加好的。
冰淇淋膨化原理 冰淇淋膨胀率 这是冰淇淋的组织结构的基础，冰淇淋元辅助料在配合搅拌中，会产生许多均匀的气泡而增大体积，经过水冷却后，会结成微细的冰晶体，这种空气的介入是重要的，。
冰淇淋膨化率的计算方法 测量冰淇淋的膨化率方法很简单：即密度比，先用公式计算浆料的密度p1，然后测量制作好的冰淇百淋密度度，两个密度比较即可得出膨化率。测量制作好的冰淇淋密度方法：用一个空心两头通的圆柱体，长度约20公分，直径刚好套上冰淇淋机专出料嘴。将插片（花嘴）取下，将空心圆柱柱打满冰淇淋，属然后用刮片将两头刮平，用电子秤称出冰淇淋的重量，用公式计算出冰淇淋的密度p2。最后，用公式再乘以百分比可得出膨化率。可多测几次冰淇淋的密度，然后取一个平均值，计算结果更准确。
怎样改变冰淇淋的膨化率？ 别听信什么狗屁膨化机，纯粹百忽悠人。在冰淇淋粉原料不变的情况下，可保证一定膨化率的办法：1、搅拌充分，老化时间15-20分钟；2、浆料倒入冰淇淋机前，要擦干存料盆及搅拌缸里的水度；3、部分或全部使用纯牛奶来代替水；4、适当添加一点食用纤维（天然水果纤维更佳）。此外，膨化率也取决版于冰淇淋机，安装了膨化泵或使用吸料式冰淇淋机的，制作出来的冰淇淋膨化率都会权较高；冰淇淋机的质量也会占一定的因素。
