吃了没熟的茄子会怎样 吃不熟的茄2113子，不易消化容易腹泻，吃5261多了也有可能中毒。茄子中有一种叫茄4102碱的物质1653，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一。它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。如果不小心吃了没熟的茄子，可以吃一些保护胃粘膜的药物，比如维生素U等，由于没有烧熟的茄子不宜消化在胃内引起不适，如果用药后还未有好转，做好及时到医院就诊，有利于帮助解决胃肠部位的不适。扩展资料：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的维生素P含量很高。茄子虽好，但含有一种有害的物质—茄碱，也称龙葵碱、龙葵素。茄碱主要存在于茄肉，不在茄皮中。未成熟的茄子，茄碱含量比长熟的茄子要高。所以，在吃茄子的时候，一定要吃成熟的茄子，而且煮熟煮透之后再吃。中医学认为，茄子性凉、味甘，是寒凉性质的食物，很适合夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人。
吃秋天老茄子会茄碱超标食物中毒吗？
吃秋天老茄子会茄碱超标食物中毒？并不是！ 在土豆、茄子这些茄科和百合科植物中，确实存在一种有毒的物质，叫茄碱、也叫龙葵碱。茄碱是植物体内所有糖苷生物碱的总称，是植物为抵御动物和微生物的侵害而合成的次生代谢产物。不管新鲜茄子还是老茄子里都存在，尤其是秋末茄子变老后，茄碱的含量也会有所增加，但并不意味着就会到达中毒的层面。成年人摄入超过0.2-0.4克茄碱才会引起中毒，紫色茄子中茄碱含量更高，而每一克紫茄子含茄碱的含量仅为0.61毫克。如果看到这个数字，大家算一下每500克老茄子里含有约0.3克茄碱，确实已经达到中毒的标准了。但这是生茄子里含有的茄碱含量，这种物质易溶于水，在高温环境下很容易被破坏。所以就算是老茄子，只要烹饪熟透也可以放心吃的，至于有人喜欢直接生吃茄子，那不管是新鲜茄子还是老茄子，都并不提倡。而且现在很多茄子是用大棚种植的，棚内温度还是比较高的，所以茄子中的茄碱含量较低。如果实在担心吃老茄子会茄碱超标中毒，只要把茄子皮去掉就可以了，茄碱主要处存在于茄子皮里，在茄子肉里虽然也有，但含量低很多。其实吃茄子，真正要注意的是不要用油炸，茄子在一种“很吃油”的蔬菜，通常只有油炸之后才好吃。但高温油炸会破坏茄子里的维生素和矿物质，还。
