青椒可以说是厨房里非常重要的东西，因为它可以配很多的菜，不仅仅是因为青椒里面的颜色是十分好看的，而且是因为青椒里面富含了许多的营养物质，是很多营养价值的。
青椒是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。对人体来说可是有相当多的好处，含有丰富的维生素、镁、钾等，经常食用可以保护血管。而在绿色蔬菜中，青椒的维生素C和类黄酮含量非常丰富。是软化血管，增强血管弹性重要的营养素，不仅能软化血管，还能延缓衰老。
在一些菜中，常常添加青辣椒来搭配颜色，其本身也具有丰富的营养价值，受到男女老少的喜爱。能散寒也能祛湿，平时适量食用能有效减少一些风湿性疾病的发生。还含有一些天然的辣味素，人们食用以后能刺激唾液和胃液等消化液的分泌，可以增加食欲，起到了开胃消食的重要作用，可以有效减少消化不良的发生机率。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
