闻香识美食？当心有“毒”

【闻香识美食？当心有“毒”】民生视角含羰基（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸与蛋白质）的食品在加热条件下会发生带香味的非酶棕色化反应，该反应会产生丙烯酰胺（2A类致癌物）。烹饪时油反复加热，或局部温度超200℃，会产生多环芳烃类致癌物……如何防范高温烹调产生的致癌风险？via浙江消保委

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