面团发酵一半拿出来看会影响吗？ 应该是会受影响的，那就应该说明你这个面团没有完全的发酵，那么你在蒸出来的馒头，或者是做出来的饼就不不会那么宣软，那么是会受到影响的口感，就没有那么软，凉了的话就会皮
发面发到一半发现干酵母放少了，发不起来，还可以再加吗？ 影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母死了，不会再发了；温度降低，酵母量不变的话，一定会延长起发时间。如果温度正常，1小时后发现没起发，。
我在第二次醒发揉小剂子面团，等揉到后面几个面团已经发酵了，怎么办？ 很高兴为您解答：不知道您所和面作用是什么，做馒头还是面包，但是很肯定告诉您，就算有点发起也是没什么问题，不影响口感和食用，下边我就以制作馒头为例，为您讲下过程和注意事项。需要食材：面粉500克，白糖20克，白酒5克，酵母4克，260ml温水（手摸不烫即可37度左右）。制作过程：1，白糖，酵母，倒入温水，搅拌至融化。2，500克面粉放入盆中，再将260ml华好的水，分4次倒入，搅拌成大面絮，再按压成面团，在面团中间用手指压一个小孔，面团深度一半，倒入5克白酒，盖上锅盖或者保鲜膜，醒面至两倍大，气温不同时间不同。5，发酵好的面团挖开呈蜂窝状，再次放入面板，揉出面团内部气泡，这一步揉的好，馒头就更光滑劲道。6，将揉好的面团，揉成长条，分成大小剂子，揉成馒头状，以此类推，揉完以后，反到第一个馒头位置，再做一次。7，锅中放，冷锅放入馒头剂子，静止10分钟，大火蒸20分钟，焖5分钟即可开盖。您的点赞和关注支持就是我继续努力的动力。谢谢采纳。
