金花菌在生长至第三天以后，会产生一种“次级代谢物”即“黄色素”。黄色素实际上是一种具有“溶酶素”效果的物质，具有营造自己生长环境的作用。它不会直接杀死其他微生物细胞，但可以抑制其他微生物代谢的“生长素”，所以它是用来“占地盘”的，为自己营造安全的环境，为它成为“优势菌”奠定基础。
神秘金花菌，宝贵黄色素
但是“抑菌性”不是“侵略性”不是以“残杀”其他微生物生长为目的。比如说它喜欢酸性的环境，那么在它“占领”这个环境地盘以后，不适合在这种环境中生长的其他微生物，就不能大量繁殖及生长。
黄色素是多分子的复杂物质，它到底应该属于哪一类物质，学术界众说纷纭，所以我们将其称为金花菌的“神秘的黄色素”。
显微镜下观察茯茶中的金花菌
研究发现，金花菌的“次级代谢物”的黄色素中，具有某种“他汀类”药物类似的“官能团”，虽然学术界对黄色素的多样性成分，还没有非常明确的认识，但很多学者对黄色素的生物特性，却有着相对一致的认识。
他汀类药物作用
“他汀类”药物，是一种用于治疗高血脂的常用药物。
备注：本文节选自金花博士刘翔专著《话说茯茶》。
