随着现代生活节奏发展越来越快，人们的消费结构和观念都在不断的发生着变化，在外就餐和叫外卖的比例正逐步增加。
根据《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》调研数据显示：42.5%受访的90后每周在家做饭次数少于4次，且每月在家做饭少于3次的比重是其他年龄段的两倍以上。
随着半成品、代餐、简餐等越来越受到欢迎，外卖也逐渐在替代大量的家庭就餐需求。相关数据显示，国内晚餐市场规模已经达到了8万亿，按欧美、日本的外卖渗透率达到30%的比例来算，晚餐外卖的市场规模可以达到2.4万亿。
由此可见外卖不但在抢夺午餐的市场，也在渗透晚餐市场。
受宅文化、懒人经济影响，以外卖形式解决下午茶、宵夜的人群日益壮大，外卖向全时段消费方向发展。正餐外卖、西餐外卖、快餐外卖、休闲餐外卖、特色菜外卖等不断涌现，甚至火锅也可以走外卖。餐饮外卖配送品类不再局限于正餐，生鲜水果、鲜花商超等各式各样的日用品的外卖配送也越来越丰富。
从最初的野蛮生长到运营规则的制定，外卖平台的规则也逐渐趋于完善。
各大外卖平台与线下零售行业，如超市、卖场、便利店等，联系将更加紧密，实现线上线下的更好融合。餐饮外卖往健康、安全、绿色的方向发展，从制作到配送，都会选择更加低碳、绿色、环保的方式。
外卖呈现出逐渐往三四线城市下沉、运营成本和人工费用增加，烧钱补贴已成为过去式，盈利问题提上日程等等的变化趋势。
美团高级副总裁王莆中曾谈道：“品质外卖正在成为人们追逐的重点。我们要通过品质化、精细化、多样化等多种方式提升用户体验，为广大消费者带来更优品质的外卖服务。”
