今天买了几颗鸡腿菇，我一只琢磨为什么叫鸡腿菇呢？是外形像鸡腿还是味道像鸡腿呢。鸡腿菇里面的水含量还不算太多，煮汤和炒菜味道都不错。你别说，鸡腿菇的口感还真的能和肉类一较高下，所以许多素食馆中的仿肉都是用鸡腿菇代替，真的可以达到以假乱真的地步。有次去吃素水煮鱼，我惊奇的发现鱼片的口感实在是太好吃，不禁叫来了服务员询问仿鱼片的原料，得知是鸡腿菇后真的是大感惊奇。
家常炒菜可不需要那么复杂的手法，鸡腿菇在各种蘑菇当中属于味道不太浓郁的，不像其它蘑菇那么香味十足，独有的蘑菇味道也很淡。这种特点也就决定了鸡腿菇可以在烹饪中搭配各种食材，尤其是肉类。鸡腿菇可以吸收其它食材的味道，让其本身的味道更鲜香，可以让肉的味道融合到鸡腿菇的内部。我这次决定搭配的是广式腊肠，腊肠的味道十分浓香，味道足。而且腊肠内部的油脂比较多，鸡腿菇可以大量吸附，这样让腊肠的味道可以充分渗入鸡腿菇内部，让鸡腿菇的口味更好。
现在各种肉的价格飞涨，牛肉的价格要30多一斤，鸡腿菇才2.99元，价格是牛肉十分之一，四月吃肉不如吃它。何况鸡腿菇营养丰富，蛋白质含量是牛肉3倍，牛奶8倍。鸡腿菇含有多种维生素和矿物质，参与体能糖代谢，是天然的胰岛素，调节血糖，胖人多吃，糖份排出去，远离三高，这更适合糖尿病人食用。
【腊肠炒鸡腿菇】
【食材】鸡腿菇、广式腊肠、盐、葱
【烹饪方法】
1.鸡腿菇和广式腊肠都切片备用。
2.锅内加入少许油，放葱爆香然后放腊肠片，翻炒均匀，腊肠的油脂会析出，所以不要用太多油。
3.放入鸡腿菇片，中火不停翻炒，鸡腿菇会出些水，翻炒到水分基本蒸发。
4鸡腿菇变软后加少量盐炒匀后即可。最后在鸡腿菇上撒上一些小葱碎末就可以啦。
柔软的鸡腿菇吃起来饱含腊肠的浓香，口感也超好，实在是诱人。我觉得味道比肉都好吃，吃完倒是腊肠剩到最后。
【小贴士】
1鸡腿菇肉质比较厚，洗干净切片要薄一点比较入味，鸡腿菇比较吸油，如果用荤油炒可以更香，用腊肉也是为了增加肉香，用猪肉最好是带一些肥肉的部分。
2炒这个道菜难度很低，如果说有什幺小窍门，那就是保持下料和翻炒的节奏感，让食材在最香，口感最好的时刻出锅。#鸡腿菇#腊肠#广式腊肠收藏
现在各种肉的价格飞涨，牛肉的价格要30多一斤，鸡腿菇才2.99元，价格是牛肉十分之一，四月吃肉不如吃它。何况鸡腿菇营养丰富，蛋白质含量是牛肉3倍，牛奶8倍。鸡腿菇含有多种维生素和矿物质，参与体能糖代谢，是天然的胰岛素，调节血糖，胖人多吃，糖份排出去，远离三高，这更适合糖尿病人食用。
【腊肠炒鸡腿菇】
【食材】鸡腿菇、广式腊肠、盐、葱
【烹饪方法】
1.鸡腿菇和广式腊肠都切片备用。
2.锅内加入少许油，放葱爆香然后放腊肠片，翻炒均匀，腊肠的油脂会析出，所以不要用太多油。
3.放入鸡腿菇片，中火不停翻炒，鸡腿菇会出些水，翻炒到水分基本蒸发。
4鸡腿菇变软后加少量盐炒匀后即可。最后在鸡腿菇上撒上一些小葱碎末就可以啦。
柔软的鸡腿菇吃起来饱含腊肠的浓香，口感也超好，实在是诱人。我觉得味道比肉都好吃，吃完倒是腊肠剩到最后。
【小贴士】
1鸡腿菇肉质比较厚，洗干净切片要薄一点比较入味，鸡腿菇比较吸油，如果用荤油炒可以更香，用腊肉也是为了增加肉香，用猪肉最好是带一些肥肉的部分。
2炒这个道菜难度很低，如果说有什幺小窍门，那就是保持下料和翻炒的节奏感，让食材在最香，口感最好的时刻出锅。
