重温《早餐中国》才发现，咱们大中华的美食真是多到让人眼馋嘴更馋，评比外国美食时候，咱们翻来覆去就只能看到那几样，但在国内就不一样，山和山的另一边对做饭都有些许不同，对早餐的理解更是千差万别。忙的人永远是豆浆、馒头、油条三件套，而悠闲自在的，则有别样风景。不管是早酒还是早茶，不管在茶楼还是路边摊，都有那种让人难以忘怀的味道。安徽池州的小粑，就是其中之一。
看到它表皮的金黄就让人食欲大动，了解了它的四种素馅，豆角、粉条、咸菜、白萝卜之后更是觉得它不仅管饱，而且价格肯定实惠。多说无益，复刻是咱的强项，今儿咱就来做安徽池州小粑。
制作安徽池州小粑馅料简单，仅需白萝卜+葱花的组合，视频里老板的做法是在把白萝卜切丝之后，着手炸辣椒面，这个火候很关键，只有恰到好处，才能让辣椒面散发迷人的香味，而炸过了味道苦不堪言，不到位又没有那种香味，想必这就是老板招揽顾客的金字招牌
煎包如果觉得有难度，那咱就蒸着吃，同样好吃！
具体做法如下：
一、准备面团
1、准备好面粉300g，酵母粉3g，面粉和酵母的比例为100:1，温水170ml（面要和软一点儿，所以水比平常多10-20ml），各地面粉会有细微差别，所以比例仅供参考，具体以实操为主，觉得不够软再多加点水。
2、用温水把酵母粉化开，然后倒入面粉中搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，用保鲜膜或者大盆盖住，静置发酵至两倍大。
二、准备白萝卜馅
1.准备好洗净白萝卜1根、小葱1把、辣椒面2勺，喜欢吃辣的可以多放
2.咱把白萝卜处理下，大炮轰成细丝
3.小葱再上牛刀切成葱花，为保持它的翠绿色，可以在里头加点食用油，或者一小勺食用小苏打，没有也无妨
4.大火烧开水，将白萝卜丝下水快速焯水两分钟即可，断生捞出沥干备用
5.起锅烧油，油温五成热左右下入两勺辣椒面，这时候一定要小火慢慢炸，把辣椒面的香味炸出
6.将控干水的白萝卜丝下入一起翻炒，下入生抽和食盐，炒出底味，关火下葱花利用国内余温继续翻炒，这样咱的馅料就做好了。
三、包小粑
还记得咱的面团不？是时候让它出场，将它们再揉一揉目的是排气，让它们心情舒畅点，搓成长条再分成等均匀的小剂子，把小剂子用擀面杖擀开包入咱的馅料，包成包子状。
四、煎包子
1.用平底锅或者电饼铛，刷好油，将咱的小粑轻轻压扁，中小火慢煎至底部微黄
2.记得向锅里撒大概三次清水，主要目的在于不让小粑发干，使其表面水润卖相更佳
3.盖上锅盖，一面金黄翻面继续，直到两面金黄即可出锅，趁热吃！
小编已经迫不及待，轻咬一口，汤汁爆出，真够烫的，吃的时候要小心，香辣味的馅儿足够提神的，一大早元气满满。打包两个到公司去，即使凉了也不发硬，这就是咱的面团处理的好。喜欢您也来上一口，觉得煎包子麻烦您可以上锅蒸，出来的味道同样美好，趁着秋天岁月静好得空您也来试试看，简单美味的安徽池州小粑您也可以拥有！这里是大舌头美食家，关注我，美食不迷路！
