我曾把青春当了，换了柴米油盐，却尝尽了人间的酸甜苦辣。我是木子墨染，一名爱生活，爱美食的80后宝妈。余生中的美食还有那么多，我们一起去发现可好呢？欢迎大家关注我，等你！
“你就这样看着我的眼睛，你的眼神让我无法呼吸……”一首《秋天的菠菜》唱出了男女之间眉目传情的暧昧情愫。原本“暗送秋波”中的“秋波”是指秋天的水波，用来比喻女子含情脉脉的眼神。
如今，秋波却被人们与“秋天的菠菜”联系在一起了。让人看见菠菜，都能心生爱意想起某个人。那么，与爱的人一起吃爱意满满的菠菜该是秋天很浪漫的事吧！
今天就与大家分享一道用菠菜做的美食。秋天的菠菜正鲜嫩，搭配3种食材摊成饼，酥软鲜美，一口爱上！
现在正值秋菠菜上市的季节。市场上售卖的菠菜不仅鲜嫩翠绿，而且价格也不贵。每次去早市我都会买回1小捆，用来炒着吃，拌着吃或者包饺子都不错。
但是，菠菜最受我家人喜爱的吃法，是用它搭配虾仁、鸡蛋和面粉这3种食材，调成糊再摊成软饼吃。不仅美味可口还简单省时，尤其适合起晚了的早晨当早餐食用。
早餐，我家迷上吃它，酥软鲜美又省事，5分钟就上桌老少皆宜！今天就把这款“菠菜虾仁蛋饼”的做法分享给大家，一起来看看吧！
【菠菜虾仁蛋饼】
【食材】：秋菠菜100克、虾仁8只、鸡蛋1个、面粉80克、盐适量。
盐的用量大家根据个人口味适量添加即可。
【步骤】
1、先把菠菜切掉根部再清洗干净，然后剁成碎末备用。同时把食材中的1枚鸡蛋磕入碗中打散调匀备用。最后，把准备好的虾仁切成小丁备用。我切成了7毫米左右见方的小丁，摊入软饼中吃到虾肉颗粒的口感还不错。喜欢的朋友可以尝试。大家也可以根据个人喜好，把虾仁剁的更细一些，自己喜欢就好。
2、接下来，我们把切好的所有食材倒入盆中，并同时加入食材中的面粉、盐和适量清水。再搅拌均匀，调成浆糊状备用。
3、在平底锅中刷上一层油，再用勺子舀一勺调好的菜面糊，摊入锅中并用菜铲摊成厚度为7~8毫米左右的薄饼，煎至小饼两面金黄熟透时，就可以出锅了。这些食材用量的小饼，我一共用了5分钟左右的时间就端上桌了。简单省事又快手。朋友们在起晚了的早晨也试试吧！
【小贴士】
1、菠菜与面粉的用量比以5:4为宜，菠菜不宜加入太多，不然在锅中摊小饼时，菠菜被煎出过多汁水小饼容易碎。经过我个人试验，按照这个比例摊出的小饼不易碎而且口感更佳。个人建议，仅供大家参考。
2、调面糊时，宜先把切碎的菠菜汁水挤到面盆中。这样既能让菠菜在摊饼时，不会因为煎出太多汁水而费时，还能在调面糊时少加水。摊出的软饼，菠菜味道更浓郁，颜色也更翠绿。
3、如果虾肉剁的足够细碎，小饼的厚度可以适当薄一些。如果是切成了虾肉小丁，小饼的厚度尽量与虾肉小丁的厚度相近为宜。这样摊出的小饼，虾肉小丁嵌入饼中不易脱落下来。
今天的分享就到这里了。我是木子墨染，感谢你来到我的美食世界。欢迎关注，我们一起发现更多美食吧，明天见啦！
