月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。
姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。-（唐）张继：《枫桥夜泊》
清冷的早晨，万物身裹白纱，静静的等待阳光的洗礼。霜降，传统二十四节气的第18个节气，它为秋天画上了完美的句号。作为秋季的最后一个节气，随之而来的寒冷，提醒着人们秋天将正式结束，再过14天就要进入冬天了。
霜降并不表示“降霜”，这是一个代表气温变化的节气。霜降一过气温骤降，昼夜温差变大，植物也将失去生机。和其它节气一样，霜降也分为“三候”。分别是：一候豺乃祭兽（豺狼等肉食动物，霜降过后就要开始储备过冬的食物）；二候草木黄落（此时草木枯黄，落叶满地）；三候蜇虫咸俯（蜇虫也都进入了冬眠状态）。
自古时起，很多传统节日都有对应的习俗和食俗。霜降也不例外，如赏菊、吃柿子等。其中“吃”是古人最讲究的，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”。由此可以看出，霜降对于古人来说是进（bu）的好时节。当然，现在也一样！就像人们常说的“冬吃萝卜夏吃姜”，因，此用萝卜做的美食在冬天是非常受欢迎的，例如这里要分享的这道“三鲜烧萝卜”。
【三鲜烧萝卜】
主料：白萝卜200克、鸡腿2个、青虾10个、干香菇？朵
配料：葱花、姜丝、蒜片、花椒少许、八角2个
调料：盐、生抽、鸡蛋、啤酒120毫升（或者料酒50毫升）、蚝油、白糖、玉米淀粉、水淀粉
具体做法
（1）干香菇先用清水冲洗干净，再放置于20℃～35℃温水盆中浸泡约20分钟，这样既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味。用开水泡发香菇会破坏香菇中维生素等营养成分。
（2）2个鸡腿清洗干净，剔除骨头后切成小块装入碗中，加入盐、1个蛋清、一勺玉米淀粉、50毫升啤酒抓拌均匀，放在一旁腌制30分钟备用。没有啤酒就用料酒代替，目的都是去除肉腥味。加入蛋清和生粉可以使肉质吃起来更鲜嫩。
（3）青虾去除虾囊，剪掉虾头，虾头不要扔，清洗干净一会儿还要用到，剥掉虾壳后开背去除虾线，放进碗中。
（4）加入淀粉轻轻抓拌揉搓，这样可以更有效地去除虾仁的杂质和腥味，之后再用水洗净，控干水分备用。
（5）锅中倒油，油热后加葱花、姜丝、蒜片、花椒、1个八角，开小火煸炒出香味，之后放入虾头，继续炒至虾头完全变色。
（6）倒入20毫升啤酒或者料酒，炒匀后倒入400毫升开水，开大火熬煮20分钟左右。
（7）熬好的汤过滤一下，弃掉虾头和残渣。
（8）白萝卜洗净后去皮切成大约0.5厘米的薄片，泡发好的香菇切成片。
（9）锅中加油，油热后放葱花、姜丝、蒜片、花椒、1个八角爆香，将腌制好的鸡肉入锅，翻炒至鸡肉变色。
（10）把切好的萝卜片置入锅内继续翻炒，之后倒入50毫升啤酒再加入熬好的虾汤，小火烧至沸腾。
（11）接下来根据自己的口味加入生抽、蚝油、白糖，再把香菇倒进锅内，小火继续炖煮5分钟，让香菇的味道充分释放出来。
（12）最后放虾仁，等虾仁变色后用少量的水淀粉勾个薄芡，等汤汁有些浓稠就可以出锅了。
一道鲜味浓郁的“三鲜烧萝卜”就做好了，在秋冬时节，这样一碗热气腾腾的汤可以说是驱寒暖身的难得佳品，有肉、有菜、有汤、不知道你有没有心动呢？
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