很多新手入门的都是戚风蛋糕，但其实戚风蛋糕并不是那么简单的，烤制的要求也比较高，要烤出完美的戚风蛋糕需要很多次实践。
今天给大家介绍一款适合新手，口感比戚风更绵软细腻的古早蛋糕。
用料：
蛋清 4个
蛋黄 4个
全蛋 1个
低筋面粉 60g
食用油 45g
白糖 50g
牛奶 50g
450g吐司模具 1个
具体步骤：隔热水加热食用油，大约加热至70度左右
将热油倒入面粉中
用打蛋器混合
完全混合均匀
加入牛奶
继续混合均匀，避免油水分离
倒入四个蛋黄和一个全蛋
用刮刀混合一下，当然也可以用打蛋器混合，我觉得打蛋器更容易混合
混合好的液体是呈流动状
开始打蛋清，这次用的是厨师机，当然也可以电动打蛋器，都是很方便的
高速搅打至渔网状，第一次加入三分之一的白糖
继续打蛋清，一定要高速打
打至细腻状，第二次加入白糖
继续搅打
更加细腻，第三次加入白糖
搅打至湿性发泡，形成小弯勾，蛋白霜就打好了，此时烤箱可以开始预热，上下火180度
拿出蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜
翻拌均匀
继续加入三分之一的蛋白霜
翻拌均匀
加入剩余的蛋白霜翻拌均匀
吐司模具垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中
震出气泡
烤箱中放入一盆水，180度中下层烤制50分钟，由于吐司模具较高，要偏下层放置，否则蛋糕表面可能上色过深
烤熟即可出炉，此时蛋糕已经长得很高了
松软细腻，快尝尝吧
