目前市面上的锅碗瓢盆大多是铁锅、不锈钢锅、不粘锅等。然而，我们不知道的是，不健康的金属加热会释放出大量的金属元素，威胁着我们的健康和生命。根据国际癌症研究机构公布的数据，全世界每年约有800万人死于癌症，大量癌症患者与重金属有关。那么，你厨房的锅安全吗？
1.铁锅
铁锅实际上是我国传统的厨具，主要成分是铁，含有少量的碳和其他杂质。许多人认为，在铁锅中烹饪可以弥补铁，但实际上是错误的。铁锅烹饪会溶解无机铁，主要是生锈，生锈容易氧化成三价铁，三价铁不易被人体吸收，但也增加了肝脏的解毒负担。
铁锅最大的缺点是容易生锈，还会影响食物的颜色和气味，而且对我们的健康有害。因此，铁锅不应存放食物，也不能用铁锅煮汤，以免铁锅表面失去无锈的油层。
2.不合格的不锈钢锅
市面上的廉价不锈钢大多是不合格的产品，合金比例混乱，镍含量贵，被锰取代，而且还含有钛、钴、钼、镉等微量元素。如果耐蚀性下降，金属溶解将超过标准。
过量摄入锰可引起中毒。早期表现为疲劳、头晕、头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪不稳定、抑郁或兴奋。随着疾病的发展，出现下肢感觉沉重、走路晃动、语言不清、表情迟钝等现象。
镉常被认为是一种毒性很强的重金属。镉刺激呼吸道，镉的化合物不易被肠道吸收，但可通过呼吸被人体吸收，储存在肝脏或肾脏，造成伤害，还会导致骨质疏松和软化。
3.不粘锅
不粘锅不粘的原因在于锅底的特氟龙涂层。这种物质是含氟树脂的，包括聚四氟乙烯、全氟乙丙橡胶和各种含氟聚合物。由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性能、化学稳定性等优点，因此广泛应用于非粘胶蒸煮器具中。
尽管全氟辛酸铵是生产过程中必不可少的添加剂，在成品中没有任何痕迹，但它仍然可以在高温下分解。人们发现，特氟龙在260°C以上产生致癌物，而欧洲和美国等发达国家的市场在2015年已完全停止生产特氟龙不粘锅。
当化学稳定的全氟辛烷磺酸进入自然环境和人体时，它将长期存在，不能迅速分解，这将危及我们的河流、海洋、土壤和我们的血液。
