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今天和大家聊聊火锅怎么吃才营养健康
。天气一冷，人就特别馋火锅。 约上三五好友，火锅配啤酒，吃的是一份酣畅淋漓的热闹；自己在家煮个一人份小锅，再配个下饭小菜，连孤独也变得美味起来。甚至冒着牙疼、咽喉发炎、便秘的风险，很多人还是忠于吃火锅，甚至有些人鼓吹自己吃完火锅喝点凉茶的经验。
大江南北火锅的形态也各有不同，山城重庆牛油火锅辣翻天，老北京铜锅涮肉，一晚麻将解千愁。潮汕的牛肉火锅又强调了牛肉的鲜嫩，怪不得有种说法，没有什火锅解决不了的，如果有，那就两顿，三顿。
今天咱们就一起聊聊营养健康火锅的正确打开方式，先说说锅底，火锅底料有很多口味，但大多数锅底往往存在重油重盐的隐患，偶尔吃一顿还可以，但经常吃这种火锅就不适合了。
我每个月大概都要吃2~3次火锅，绝大部分是在家里陪着家人一起在家里吃火锅，我都会选择清汤锅底，大葱切段、姜块、大蒜、西红柿、红枣、香菇、枸杞，加适量清水煮开。在外一般也会选择相对清淡的清汤锅底，菌菇锅底或者番茄锅底。朋友聚会最好的方式就是鸳鸯锅底，辣油的可以涮肉类，对于蔬菜类的还是清汤比较合适。这样的选择不仅可以减少油脂和盐的摄入，不同锅底搭配不同食材，口味也会更加丰富。
配菜的选择，火锅配菜只要搭配得当，是会非常健康的。首先说一下肉类，羊肉、牛肉是b选项，可以根据用餐人数和口味进行选择。当然要控制好肉类的摄入量，4个人建议选择半斤肉就够了。鲜虾也是很好的选择。在蔬菜的选择上，杂菇是我的最爱，可以吃到不同种类的蘑菇，再搭配木耳、银耳、海带，这些食材就已经很丰富了。
新鲜的蔬菜如茼蒿、菠菜、油麦菜、油菜、豆芽、莴笋、韭菜等都是很好的。另外鸭血、豆腐、豆皮、儿、红薯、土豆也不错，再搭配一点手擀面或手工水饺，碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维及矿物质等营养素就很丰富了。对于嗜瘦的牛丸、鱼丸、鱼豆腐、肉肠等制品，我一般会选择新鲜食物，健康又营养。
最后说一下调料，无论是在家还是在外清汤锅底搭配麻酱调料，再放点香菜、香葱都是我的首选，偶尔也会加一点辣椒油，麻将中含有丰富的钙，适量食用有益健康。
大家也喜欢吃火锅吗？喜欢吃什么锅底的？喜欢吃什么口味的呢？大家有什么想法和建议都欢迎评论区留言交流。
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