中国的历史悠久，在古代的时候，黄酒是颇受欢迎的，但是到了现代，却很少见到它的身影，这是为什么呢？以前的黄酒是随处可见的，但是现在经常见到的是白酒，米酒，红酒还有啤酒，这曾经大家的最爱，也就这样子没落了。在唐宋时期，黄酒发展的最好了，那个是时候黄酒配一碗麻辣的牛肉面简直就是绝配。
黄酒的没落不是没有原因的，有主要的三个原因：白酒更加节省粮食；黄酒太温和，白酒更加浓烈；黄酒虽温和，但也容易上头。这是黄酒发展至今，不适合社会的发展的三大原因，优胜劣汰，黄酒的自身跟不上时代的脚步，最终还是会被遗忘的。
白酒更加节省粮食，确实，作为黄酒的最大竞争者，是白酒。而白酒有一个最大的优点就是它的制作成本比黄酒要低得多。试想而知，作为一个投资商，生产方，如果有一个产品的销量低，但是成本却要更高，那么它是生存不下去的。作为一名商人，利益永远是最大化的。
黄酒太温和，白酒更加浓烈，对于黄酒本身来说，它的度数只有14度，相对来说是比较温和的，在当时的唐代，是很适合那个年代的氛围，古代的人们，讲究文雅，慢性子，温柔儒雅的男子是最受欢迎的。
当时的人们是比较喜欢喝黄酒的，甚至觉得白酒跟黄酒是没有什么可比性的。那个时候的他们觉得，白酒在他们看来不是很雅，觉得白酒是那些粗人才喝的，只有黄酒才配的上自己的高贵身份。因此，越来越多的大众喝的白酒，慢慢的，白酒就发展起来了。
黄酒虽温和，但也容易上头。这是一个很神奇的事情，黄酒虽然是只有14度，只是饮用少量的黄酒，不会出现头晕上头这种状态，但是如果你长时间的饮用黄酒的话，就很难控制它的量，而且喝了之后的后劲很大，也不知道要喝多少才好。对比白酒，我们都知道白酒是烈酒，我们都会在喝之前就告诉自己，我们不能喝太多。
其实我觉得最重要的原因还是价格，对于人们来说，在之前那样子一个吃不饱的状态下，根本没有很多的钱买酒，但是白酒的价格还是在大家的接受范围内，这也就推动白酒发展，抑制黄酒的销量，最后让它一步步走出人们的视野。
至关重要的一个是，黄酒的地域性很强，它脱离一个地方是很难生产出来的。虽然说得好听是一种特色文化，但是却很大的限制它的发展。特殊的环境，特殊的水和空气都很难复制，所以根本很难在其他的地方做出来，也就难以走出去。
黄酒的没落，不仅跟时代的发展，进步有关系，最重要的还是它的自身，不合适现在社会的发展。但是它仍然是我们珍贵的特色文化之一，我们历史的凝聚点，不能忘记它的醇香。
参考资料：《中国风俗通史》、《中国民俗史》
