最近去菜场会发现很多人买茭白吃，秋季本来就有很多上市的蔬菜，所以茭白就很常见。我也很喜欢吃茭白，虽然一般是素炒，但是炒出来的口感一点也不必肉茶，吃起来清爽还特别下饭。
茭白的价格也便宜，几块钱就可以买一斤，尤其是自己家里种的茭白，生活在农村很多人都是自己种蔬菜。
茭白的常见做法就是油焖，这样做特别的解馋和下饭。另外茭白还非常有营养，可以延缓骨质老化，抗骨质疏松。
【菜名】油焖茭白
【配料】茭白，油，白糖，香葱等
【制作步骤】
1、炒菜之前还是先将材料都准备好，全都洗净切好，还有一些调味料，这样炒菜的时候会更加方便。因为这是一道快炒的菜，只要将食材都准备好，几分钟就可以炒出来一盘菜了。茭白要挑选嫩的买，这样水分更足，先将茭白外面皮剥掉，再去掉老根，直接清洗干净。
2、处理洗净之后的茭白要切成块，没有收到污染的茭白，它的颜色是细嫩白净的。要是茭白时间搁置久了就会变黑。
3、切好的茭白先放在一边备用，再准备一些小香葱，去根之后将小香葱洗干净，洗净之后再切成葱花。将切好的葱花放在小碗里面，后面炒菜的时候会用。
4、主要的食材就是这几种，这样就可以炒菜了，锅里要热锅热油，直接将切好的茭白放进去翻炒。茭白块下锅也是要防止溅油，所以茭白洗净切好之后要沥下水。
5、茭白块下锅之后要翻炒均匀，主要是让每一块茭白都裹上食用油，这样的茭白炒出来口感才会更好。等到翻炒均匀之后转成小火，将锅盖盖起来，焖上30秒左右，焖好之后打开锅盖翻炒几下，接着继续焖30秒左右。
6、这样焖炒过后的茭白看起来就有微黄的外衣了。这样焖好之后开始加调料，主要是加适量的白糖，白糖可以起到提鲜的作用，白糖加进去之后要翻炒均匀，让白糖完全的融化。
7、同时再加适量的食盐和蚝油，一起翻炒均匀，这样味道就更加鲜美了，吃起来也会更下饭，等到菜都焯熟之后就可以关火了，直接将菜装盘，装盘了以后还可以撒上少许的葱花，这样可以起到点缀的作用，浓郁的葱香味也可以增加食欲，吃起来是更加下饭。
【烹饪贴士】
1、虽然是素炒的菜，但是加了蚝油，这样马上就有鲜味了，吃起来会更加解馋，也是更加的开胃和下饭。
2、这是一道快炒的菜，但是焖的过程不能少，第一次焖过之后，要翻炒几下，防止菜粘锅底，然后再焖一次，这样茭白块吃起来口感更软。
3、茭白买的时候要挑选嫩的买，看起来光滑嫩白，这样的茭白更加新鲜。
【文章编辑】目食海小兔子#茭白#翻炒#白糖收藏
【制作步骤】
1、炒菜之前还是先将材料都准备好，全都洗净切好，还有一些调味料，这样炒菜的时候会更加方便。因为这是一道快炒的菜，只要将食材都准备好，几分钟就可以炒出来一盘菜了。茭白要挑选嫩的买，这样水分更足，先将茭白外面皮剥掉，再去掉老根，直接清洗干净。
2、处理洗净之后的茭白要切成块，没有收到污染的茭白，它的颜色是细嫩白净的。要是茭白时间搁置久了就会变黑。
3、切好的茭白先放在一边备用，再准备一些小香葱，去根之后将小香葱洗干净，洗净之后再切成葱花。将切好的葱花放在小碗里面，后面炒菜的时候会用。
4、主要的食材就是这几种，这样就可以炒菜了，锅里要热锅热油，直接将切好的茭白放进去翻炒。茭白块下锅也是要防止溅油，所以茭白洗净切好之后要沥下水。
5、茭白块下锅之后要翻炒均匀，主要是让每一块茭白都裹上食用油，这样的茭白炒出来口感才会更好。等到翻炒均匀之后转成小火，将锅盖盖起来，焖上30秒左右，焖好之后打开锅盖翻炒几下，接着继续焖30秒左右。
6、这样焖炒过后的茭白看起来就有微黄的外衣了。这样焖好之后开始加调料，主要是加适量的白糖，白糖可以起到提鲜的作用，白糖加进去之后要翻炒均匀，让白糖完全的融化。
7、同时再加适量的食盐和蚝油，一起翻炒均匀，这样味道就更加鲜美了，吃起来也会更下饭，等到菜都焯熟之后就可以关火了，直接将菜装盘，装盘了以后还可以撒上少许的葱花，这样可以起到点缀的作用，浓郁的葱香味也可以增加食欲，吃起来是更加下饭。
【烹饪贴士】
1、虽然是素炒的菜，但是加了蚝油，这样马上就有鲜味了，吃起来会更加解馋，也是更加的开胃和下饭。
2、这是一道快炒的菜，但是焖的过程不能少，第一次焖过之后，要翻炒几下，防止菜粘锅底，然后再焖一次，这样茭白块吃起来口感更软。
3、茭白买的时候要挑选嫩的买，看起来光滑嫩白，这样的茭白更加新鲜。
【文章编辑】目食海小兔子
