从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。冬天的中午，要喝点热汤才行
记得上学那会儿，到了冬天，中午总喜欢与几个同学，到学校门口的路边摊吃砂锅。一字排开的十多个蜂窝煤炉灶，上面的砂锅呼呼冒着热气。想吃什么样的砂锅，个人现点现做，有放蘑菇的鲜汤砂锅，也有放白丸子的清汤砂锅，还有豆腐肉片的荤砂锅，各种食材随心所欲搭配。每天中午，都是爆满，有时候会排起长长的队伍。记得那会儿，特别喜欢吃放了蘑菇的鲜汤锅，每次要一个，喝得连汤都不剩，喝完瞬间感觉暖暖的。不炒无油烟，立冬在家做一份
立冬，没有比砂锅更让人向往的，不炒无油烟的美味砂锅，暖暖的。一下子想起了上学那会儿的砂锅，便又忍不住做了一份，人上了年纪，有时候更多的原因是为了追忆。砂锅不同于炒菜炖汤，不用炝锅，无油烟。调配好砂锅汤料，经煮的食材先下锅，熬煮出浓郁香气，也把汤汁浸染透了，再下入不经煮的食材，再次开锅，便可以享用。做好的砂锅，端上桌后还咕咕沸腾着，呼呼冒着热气。一个砂锅下肚，瞬间就没有了寒意，浑身暖暖的。蘑菇丸子砂锅（中号砂锅）
主料：蘑菇150克、白丸子150克、炸豆泡100克、菠菜50克
配料：葱10克、姜5克、水发木耳30克、鸡蛋1个、香菜10克、蒜苗或蒜末10克
调料：清水适量、料酒10克、盐5克、味精或鸡粉2克（可选）、香油5克制作过程
1、准备食材：蘑菇150克，清洗干净后，撕成细蘑菇条。鸡蛋1个，搅打成均匀细腻的全蛋液。切葱段10克、薄姜片5克。
2、提前泡发好水发木耳30克，清洗干净后，撕成小朵。准备现成的白丸子150克、炸豆泡100克。
3、菠菜50克，清洗干净后，切成5厘米长的菠菜段，用开水焯水1分钟，去除一下菠菜里面的草酸。切香菜小段10克、蒜苗末或蒜末10克。
4、一切准备就绪，开始操作。砂锅内倒入约一半清水，下入葱段、薄姜片，调入料酒10克、盐5克，调配一个基本的底口。先把白丸子、炸豆泡下入，大火煮沸后，调成中火，再炖煮约5分钟，让白丸子、豆泡里面的香气，彻底释放进汤水内。下入蘑菇条、水发木耳小朵，再小火炖煮约5分钟。
5、下入焯水的菠菜段，调入味精或鸡粉2克（可选），沸腾后立即停火。借助于砂锅的余温，撒入搅打好的鸡蛋液，再次沸腾后撒入香菜小段、蒜苗末或蒜末，淋入香油5克，便可以趁热享用鲜香暖胃的砂锅了。烹饪小贴士
1、炸豆泡就是炸好的豆腐块，特别出香，现在很容易买到现成的炸豆泡。白丸子可以换成炸好的菜丸子，又是特殊一个风味了。
2、菠菜含有一定量草酸，吃菠菜一定要焯水，去除大部分草酸后，再放入砂锅内炖制。40年烟熏火燎，期盼结交喜欢做美食的朋友，欢迎您“关注”我！恳请您提出宝贵意见！
