原标题：一筷酱菜三碗饭，我的少年时代！
一筷酱菜三碗饭，我的少年时代！
作者：民勤圈妞
对民勤人的冬天来说，酱菜和腌菜一个也少不了。民勤人吃的酱菜主要是辣椒，萝卜，茄子和螺丝菜（也称地溜子）。
酱菜是最让人觉得意味悠长的食物，它的原料虽是普通的时蔬，但是调料也不过是普通的油盐酱醋，但其掌握人心人口的威力徘徊于两个极端，即是：人大富时会觉得酱菜美味，而人极贫时也会觉得酱菜美味。
味觉这个东西似乎有些玄妙，好吃与否、深刻与否往往取决于人们的记忆。不身处类似的年代和环境，怕是很难理解它如此招人待见的缘由。
民勤的酱菜制作简单，没有太多秘诀，最重要的便是食材的挑选和酱油花椒的配比调制。首先，挑选辣椒，茄子，螺丝菜和分量较重的萝卜，洗净切条状，茄子分四瓣切。
紧接着是关键的一步，调制酱料。锅中放油，加花椒大料等炒香，后加入酱油使其煮开，静置放凉。接着，就可以将切好的蔬菜放入酱菜缸拌匀，放置一个星期左右，待酱汤渗透蔬菜的每一个细胞，便可以享用脆爽咸香的酱茄辣和萝卜了。
生于60、70年代的民勤农村人，上学是艰苦的，住校的时候一周回去一次。每每周日下午返校前，母亲或奶奶都会把酱菜从大缸里拿出来，装到罐头瓶里，再塞几个干粮和几张零钱，就是一周的伙食。
那些年，日子过得紧巴巴的，每个孩子都是一天一天数着日子，希望快点到周末，过了星期三，就觉得这一周快了，盼着周末回家，尝尝家里的饭食，要是有肉则正好解解馋。
长大后，那股酱菜味依旧无法割舍。有时觉得酱菜，就像农村人朴实的情怀，话语不多，却真诚实在，不讲究，不做作，不抱怨，踏实地过着平凡的日子，每天脸上都挂着幸福的微笑。
那一代人的酱菜情结，是儿童的烙印，是对家乡的眷恋，是淡淡的乡愁。像是一条绳索，把游子之魂牢牢拴住。每当思乡之梦醒后，舔舔嘴唇，咸香的味道就会弥漫在心头，久久不散……
