导读：格子松饼的秘密武器原来是它？只要加这个家常松饼也有餐厅级的水准！
平时赶着上班、上课不迟到，
早餐常常随意在超市或早餐店抓份三明治或面包，
囫囵吞枣般地快速解决；
唯有到了周末或是放假时，
才得以好好享受一顿悠闲的早餐，
这是你的日常写照吗？
俗话说一日之计在于晨，
早上这一餐的重要性可不比其他逊色。
在琳琅满目的早餐选项里，
相信有很多人的最爱跟
《怪奇物语》（StrangerThings）
的女主角11号一样，
是散着甜香口感松软的——格子状松饼
（waffle）
！
说起格子松饼，
光是厚与薄、面糊比例、形状之间就能自成一门学问，
从早年下午茶、早午餐常见的厚实松饼、
历久不衰以弹性嚼劲为特色的比利时松饼、
配炸鸡的美式方形松饼，
还有在北欧国家较常见的薄片爱心松饼，
虽各有特色，
但笔者相信绝大多数的人最喜欢的还是
「酥脆外皮与内里湿润柔软」
的口感。
（实在比起徒有美丽外表，一吃却干巴巴的要好出太多)
但其实，要打造出如此完美状态的松饼，
可不只有在松饼机上涂满奶油或加入泡打粉这么简单，
还有个让格子松饼不NG的天然秘密武器，
就能轻松制造外酥脆，
内轻盈蓬松的效果。
答案就是——
气泡水
！
来自
Epicurious
报道与小编亲身测试过的配方，
以气泡水与白脱牛乳粉
（Buttermilk）
一起使用，
取代传统格子松饼配方中常使用的白脱牛乳。
在该篇文章中提到，将气泡水与酪乳粉(不是乳酪粉喔！)一起使用，
以代替传统格子松饼配方中的白脱牛乳。
原理为打入二氧化碳的气泡水，
能够增添松饼的蓬松程度，
让面糊整体更有空气感，
而酪乳粉中的油脂则可以有效提升松饼的酥脆程度，
这就是制作美味格子松饼时所需要的绝佳秘方！
这个秘密武器也同样适用于美式松饼
（pancake）
，
光说不做那怎么说得过去？
邀你一起在空闲时分，
给自己一份添加超级武器的格子松饼当早餐吧，
需要准备的食材如下：
中筋面粉：2杯
糖：1大匙
盐：3/4大匙
蛋：2颗
烘焙苏打粉：2小匙
天然香草精：1/4小匙
乳酪粉：1/2杯
无调味苏打水：11/4杯(请注意是要含有碳酸氢钠的纯苏打水而不是纯碳酸水哦)
酸奶1/2杯
植物油1/4匙
做法：
将干料与湿料分开混合，
最后再加入苏打水后再拌匀，
之后就能倒入松饼机（请记得先预热，并涂一点植物油）
依照各机器建议的烹调时间来制作出属于你的格子松饼！
当然，如果还能配上枫糖浆与培根，
或新鲜现打的鲜奶油、卡仕达酱，那就太完美了！
