东北现在已经步入了冬季的范围内了，虽然只是刚刚入冬，但天气已经渐渐地开始凉下来了。
所以啊现在因为外面太冷，大家也不愿意出门，外卖也已经吃够了，那今天啊，小编就来给大家介绍一个自己在家也能做的美食！
这道菜是属于鲁菜系列，也是东北菜，还有一点非常重要，小孩子普遍都爱吃！猜到是什么了吗？！
没错，就是拔丝地瓜！
其实说起地瓜啊，可能有的人还不太熟悉，它的名字，别名很多，比如：红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等….名字多的原因可能也是种植地比较多，而且分布有比较广泛，所以啊大家叫起来各有千秋。
其实地瓜这个食物营养价值还是很高的，它含有大量的糖，蛋白质、各种维生素，能有效地被吸收。
地瓜的做法也很多，在东北，步入冬天最明显的一个标志就行，大街小巷里面烤地瓜的小摊位陆陆续续的出现，圆筒炉，里面放上架子，然后下面生火，烤出来的地瓜，真是别提多么香甜美味！
好了 说了这么多题外话，接下来，回归正题，小孩子都爱吃的拔丝地瓜怎么做！
用料：
地瓜2个、绵白糖一小碗
做法：
1.地瓜去皮，然后洗干净，之后切成斜块，切记不用切得太小，适中就好啦。
2.锅里烧热油 五成热的时候放地瓜，五成热大概就是把地瓜放进去，然后一直冒小泡泡的时候就可以啦，把握不好的话，可以先拿一块试一下温度。
3.然后接下来就是全放进去，切记要慢一些哦，地瓜块比较大，小心被油溅到。
4.把地瓜炸至表面硬皮，然后里面变软就可以啦，大概7-8分钟就差不多。
5.把锅里的油倒出去留一点底油 放入白糖，小火 一定要小火 慢慢把白糖搅匀 颜色呈琥珀色。
6.这个时候改中火，倒入之前炸好的地瓜块快速翻炒，让糖稀均匀地裹在地瓜表面。
7.然后盛到盘子里，这时再利用锅里剩余的油，加适量白糖熬成糖稀，关火，避免糊锅。
8.最后一步重中之重！拿一个勺子 在之前的热油里泡一下（这么做是为了让勺子变热，然后能有效地减缓糖稀凝固的速度），盛一勺刚加热好的糖稀 把勺子倾斜 让热乎乎的糖稀慢慢流下来 挂在地瓜块上反复拉丝，这个时候可以一手拿勺子，一手拉丝，可以让糖丝变得很细，糖稀凉了可以加热一下再拉丝。
然后，一盘完美地拔丝地瓜就大功告成了！
哦哦对了，一定要趁热吃哦，凉了的话，筷子可就夹不动了~
