文/阿宏
大腰子大家都不陌生，可以做成很多种美食，既补又好吃。《西虹市首富》中沈腾演了一位一夜暴富的土豪，花了4000万包下了拉菲特的午餐，却请人家吃了个烤大腰子，这落差还不是一般的大。
其实，请客吃什么不重要，主要是请客的人只要目的达到了，便算是完美。请拉菲特吃饭是为了花钱，目的达到了，那索性吃自己喜欢的特色。说实话还真有种，世界真的围绕自己转那么几秒钟的感觉。沈腾请客吃大腰子，给足了老外面子，最后上了烤大腰子，也许这才是戏剧性的生活，你怎么折腾还是离不开本质的东西。
在中国吃腰子已有很久历史，远的不说，从兰陵笑笑生的《金瓶梅》中就有这么一段。主要是描述西门庆家里的午餐，原文是这样的：
先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鲜；红邓邓的泰州鸭蛋，曲弯弯王瓜拌辽东金虾，香喷喷油炸的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。第二道又是四碗嘎饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白炸猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。
一顿饭尽显奢华，西门庆那也是一方富豪，这里面别得菜不说，单说炮炒的腰子就是今天我们讨论的美食。至于炮炒腰子的做法，在另外一本书中有着详细的记载。在明代《遵生八笺》中收录的菜谱，具体的操作是：“将猪腰子切开，剔去白膜觔丝，背面刀界花儿，落滚水微焯，漉起，入油锅一炒，加小料葱花、芫荽、蒜片、椒、姜、酱汁、酒、醋，一烹即起。”
古人的菜谱言简意赅，没有那么多繁琐的步骤，但是做法极为清晰透彻，还给后人操作留出了自由发挥的空间，其实这才是烹饪之道，这样也使得每个菜系的菜谱各具特色。现在的菜谱就详细了许多，几乎包含了每种食材的精准用量，大家做出来的菜品几乎一个味道，当然这也是菜谱要达到的目的，但是缺少了改良的空间，所以菜谱总是越吃越腻。
沈腾请客吃的那个，应该是烤腰子，也是齐齐哈尔当地的特色。在东北讲究的就是，大金链子小金表，一天三顿小烧烤的日子，这也是很多人向往的生活，烧烤也是东北人生活中不可缺少的元素。
烤腰子做起来其实很简单，主要是怎么样去除掉腰子的腥臊味。在家里做，一般是横道从中间将腰子开两半，然后去掉中间的白色膜，有些地方叫“骚筋”这名字倒是很贴切。这样一个大腰子就处理好了。接下来烤的工作大家都会，不过为了好吃，有经验的厨子会将处理好的腰子，丢黄酒里面浸泡5分钟，然后串起来。
当然，家里吃烤腰子可不要学沈腾的做法，最好是一块腰子，再夹杂一片肥肉，这样串起来，烤了吃才好吃，烤的时候均匀的撒点盐，那感觉一下就来了。烤好后就可以蘸上喜欢的调料，开吃。这可是大补的东西，男人的最爱。
不过有人说腰子大补，有人说吃腰子多了（容易胆固醇高还是什么），其实，不管是哪种菜，即使爱吃也不能一直吃，要营养均衡才是硬道理。我们不是一夜暴富的土豪王多鱼，但是隔三差五来一个烤腰子还是可以享用的，秋冬季节该补还是补一下，对此你怎么看？
我是阿宏，用爱做好每一道菜，将心交给每一味调料，烹饪出爱的盛宴。欢迎分享，收藏！
