天气已逐渐转凉，不少上岁数的“小哥哥小姐姐”都陆续套上了秋裤。在这寒意渐浓的时节，来上一顿火锅绝对算得上“打工人”的盛宴。
但是由于火锅独特食物加热方式，往往容易导致嘌呤含量过高。对于尿酸高、有痛风的人群，食用大量嘌呤丰富的食品，无异于火上浇油，加重病情。
那么食物中的嘌呤从哪里来的？原来嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分，易溶水，煮沸加热不会轻易分解。凡是细胞密集的天然食品，嘌呤含量就比较高，比如内脏、海鲜类。
如果没有细胞结构或者细胞大、水分大的，那么嘌呤含量相对就比较低，比如大部分蔬菜水果蛋纯奶等。
要想减少嘌呤摄入，火锅要这么吃
1.首选清汤锅底
对需要控制血尿酸的人来说，涮火锅时最宜选择清汤锅底，如果觉得一种口味单调，可考虑加上番茄锅底。
小料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料， 避免含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的高嘌呤品种。
2. 慎选高嘌呤食物
选择食材时， 不要用过多的鱼肉海鲜河鲜，宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类，配合少量肉类和鱼类。海鲜河鲜和内脏最好不要选择。
3. 控制涮煮时间
畜肉、禽肉及水产等嘌呤含量比较高的食物， 最好在清汤中煮6-10分钟再食用，此时嘌呤含量相对较低。
4. 涮肉要趁早
早一点放入肉类涮制， 在开头15分钟就把涮肉工作完成，捞出来慢慢吃。因为后面的火锅汤中嘌呤含量会逐渐升高，而涮肉后肉中的嘌呤下降效果也会变差。
5. 蔬菜别涮太久
涮制蔬菜食材时，也要早一点涮，不要等到30分钟之后，火锅汤嘌呤含量已经非常高的时候再煮。涮的时间短一点，熟了就马上吃，否则大量嘌呤会扩散进入到久煮的蔬菜当中。
6. 喝汤要趁早
如果想要喝汤， 建议在刚涮的时候喝，前10分钟内喝最放心。喝汤时控制数量，建议加入一半白水，以稀释嘌呤浓度。涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。
7. 吃火锅时最好不要饮酒
酒精会促进内源性尿酸生成，并抑制尿酸排泄。
8. 吃火锅时最好不要喝甜饮料
因为糖也会提升体内尿酸浓度。
话不多说，大福去涮锅啦~
