据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”是说煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
中国的酒文化已传承几千年，悠久的酿造史绚丽多彩。酒都宜宾，更是因美酒佳酿闻名天下。宜宾古称叙府，自古便是酿酒的风水宝地，千百年的沿袭与创新，取得足以傲视中华大地的骄人成绩。做为一个酒都人，会喝酒，已经象会吃饭那样随常了。
喝酒，一般分为三重境地。这第一，便是浅尝。喝酒的人大都听过一句话叫“感情深，一口闷，感情浅，泯一泯。”酒被赋予了情感的使命在里面，初次见面，举杯淡淡啜饮，是距离感，更是一种礼貌。
最好的境地，余窃以为是适量。小时侯，常见父亲与他的武术师傅一起小酌，小菜一两样，白酒二三两，坐下来父亲便说：“师傅，我们各自随意。”于是，一边喝一边聊，酒尽人欢畅。父亲常说，喝酒喝到兴到即可，不伤感情，不累身心。如今，父亲年事已高，三高尽显，但还是喜欢贪上一小杯。医生和儿女再三叮嘱劝慰下，不好意思天天喝了，但酒虫挠心，孩子们都回来吃饭的时侯，便似孩童一般，拿着酒瓶挨个给儿子们斟酒，到最后，便说：“我还是给自己倒上一点点么，陪你们。”我们都不开腔，心里偷偷地笑，只要他不过量，少喝上一点还是舒经活血、有益健康的。
第三重境地是沉醉。高兴了，喝，难过了，还喝，工作中，得喝，官场上，不让喝了。一醉解千愁，逞酒论英雄。酒喝多了，有的人睡，有的人哭，有的人笑，真情流露；也有借酒撒疯，假酒闹事的，一般是扯着酒醉的幌子，行其龌龊，令人不齿。喝酒莫过量。
酒在某种意义上，承载了人生太多的名利与情感，更溶入中国文化最瑰丽的诗词当中，不可分离。诗仙李白斗酒诗百篇，狂唱：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”一代枭雄曹操在《短歌行》里也说“何以解忧，唯有杜康。”词人李清照更是“沉醉不知归路。”
唐代“药王”孙思邈对酒有“少饮，和血益气，壮身御寒，避邪延秽”和“作酒服，佳于丸散，善而易服，流行迅速”之说。适时适量的饮酒，是有益的。
有位网友在网上很幽默地解析了喝酒的好处，如下：
一，酒的主要成分是酒精，喝酒能对人体从口腔到胃肠的全面性的消毒。
二，酒的另一成分是水，水能够解渴，能够延年益寿。
三，大家知道，喝少量的酒可以活血化淤，促进血液循环。
四，本人意外的发现，喝大量的酒可以治病，对于相思病，失恋症，健忘症，的确是酒到病除。
五，本人发现世人所说的后悔药就是酒。
六，经过大量的临床实验，本人发现喝酒能加快肝脏的发育，让人长得更结实。
七，喝酒可以润肠通便，利尿醒脑，还可以包治腋臭，脚气，以及包皮过长，非淋菌性尿道炎等等。
八，喝酒可以延缓衰老，调节胃肠功能，增强抵抗力。
九，喝酒可以调节内分泌失调，以及更年期综合症。
十，喝酒可以赖帐，吃免费的晚餐。等等等等
今天，你喝酒了吗？
