除了上海大饼、包子、油条等传统的早餐四大金刚,星巴克咖啡、肉松佛卡恰、京酱风味鸡肉佛卡恰、古巴风情鸡肉芝士三明治、可可蒸气奶等一些年轻人喜欢的早餐品类,也加入到了上海的早餐工程中。在上海首批60家早餐示范点授牌之后,昨日,上海早餐工程第二批示范点进行了授牌,上海累计早餐示范网点数达到200个。这标志着上海早餐工程网点不断完善,新模式新业态加速迭代,早餐工程新场景渐显成效,早餐供应体系有序有效推进。

市商务委党组书记、主任华源介绍说,上海的早餐工程涉及企业的数量由15家扩大到26家,品牌由16个增加到28个,上海累计早餐示范网点数达到200个。同时,市委、市政府又发布了早餐工程建设三年行动计划,明确提出通过三年努力,构建起以中央厨房为核心,连锁早餐网点为主体,特色单店、流动餐车、外卖平台配送等多种形式为补充的早餐供应体系。

新元素不断涌入上海早餐工程

在早餐示范点网点中,记者看到既有蔡先生、老盛兴、乔家栅等中式餐饮品牌网点。也新增了很多咖啡面包店、白领午餐点、星巴克、巴黎贝甜、牛奶棚等咖啡面包店。如星巴克专门研发并推出早餐优选组合,为顾客带来14款搭配选择,每款组合包括一份高能主食加一杯“现调蒸奶”,咖啡爱好者花15元起即可将组合中的饮品升级成为星巴克咖啡,开启活力满满的一天。全新早餐菜单还上线了4款别具风味的烘焙美食——肉松佛卡恰、京酱风味鸡肉佛卡恰、培根芝士蛋堡及古巴风情鸡肉芝士三明治。搭配美食的“现调蒸奶”拥有三种口味选择——原味、香草味及可可蒸气奶。

据市商业联合会常务副会长吴星宝介绍,第二批示范点的申请,覆盖面广,模式多元、业态多样、形象鲜明。同时,为了进一步扩大早餐供应品种,提升丰富度和健康度。

吴星宝还介绍说,在早餐示范点中,有蔡先生、老盛兴、乔家栅等中式餐饮品牌网点:老盛兴作为传统餐饮品牌,本次也获得示范点授牌,2020年底门店数将达到60余家,拥有绿色环保、健康卫生的半成品一体化配送中心,实现了所有门店配送的“一站式”管理服务,采取标准化生产加工,低温冷链的物流配送,保障了食品安全。对雪松、台儿庄、定西、东新等4家门店进行了升级改造,所有门店都张贴了早餐工程“hello”LOGO标识。2021年30%的门店实现网订店取功能,实现“互联网+早餐”。

同时,一些咖啡面包店+、白领午餐+等模式加入,也大大丰富了示范点业态。例如,星巴克专门研发并推出早餐优选组合,为顾客带来14款搭配选择,每款组合包括一份高能主食加一杯“现调蒸奶”,咖啡爱好者花15元起即可将组合中的饮品升级成为星巴克咖啡,开启活力满满的一天。全新早餐菜单还上线了4款别具风味的烘焙美食——肉松佛卡恰、京酱风味鸡肉佛卡恰、培根芝士蛋堡及古巴风情鸡肉芝士三明治。搭配美食的“现调蒸奶”拥有三种口味选择——原味、香草味及可可蒸气奶。从早餐业态来看,本批示范点既有逸刻、良友、盒马、巴比、粮全其美品牌旗下的流动餐车+早餐服务,也有梅龙镇快餐、恒烁餐饮、恒悦简厨等推出的白领午餐+早餐服务的复合业态。

例如,梅龙镇新理想大厦白领餐厅位于静安区人力资源服务产业园,为大厦白领及周边居民提供营养早餐及午餐餐食。白领通过线上APP点餐通道、现场自助点餐机,可以快速取餐,满足了用餐时间紧、节奏快的需求。发挥多年积累的庞大菜单库,千种以上点心及菜品优势,推出12元/份自助早餐,使得白领不限量畅吃上海最出名的“四大金刚”。

百联与上海十六区牵手拓“早市”

11月18日,百联集团副总裁孙伟代表集团与16个区政府代表进行合作签约,标志着区企深度合作构建的早餐工程网点规划蓝图全面展开。

百联集团党委书记、董事长叶永明介绍了区企战略合作内容,并发布百联“暖心早餐”行动。他表示,百联集团作为上海商贸龙头企业,积极发挥国企带头表率作用,在旗下逸刻门店率先推出“逸小兔”早餐专门店、便利早餐店和流动餐车,并已突破100家网点。他介绍,百联集团主动对接、积极参与,与16个区政府共同促进早餐服务业态发展,共同探索优势资源供给,在“拓点布局、选址开发、协调保障”等方面深化合作共建,力争明年年底全市十六区投入建成500家逸刻便利店和“逸小兔”早餐网点。近年来,百联集团拥抱互联网时代潮流变化,积极探索数字化转型升级,致力创新商业零售业,深度推动在线经济的高效增长。作为百联集团和阿里巴巴战略合作的首个落地项目,逸刻也被视作百联集团数字化转型升级的“标杆”企业。

作为百联集团数字化转型升级的新样本,逸刻的崛起离不开数字化赋能创新。创立初始,逸刻就突破平台壁垒,通过“线下门店+线上平台+会员体系+社交/群电商”全域布局,逐步多维度、多场景、多平台、多渠道广泛触达用户,实现线上线下深度融合。

“渠道打通是第一步,对于门店、用户、商品的深度数字化升级改造,才是逸刻的核心竞争力”逸刻CEO赵陈斌说。从选址开始,逸刻就依据不同客群的活动场景将门店划分为CBD、社区两种模型,透过大数据分析倒推与之匹配的商品品类,全天候为顾客提供新鲜现做的“一日三餐”以及下午茶、宵夜,通过具有鲜明特色的独家化、差异化商品策略,满足多元客群的多样需求。

除了推动创新开拓场景模式,百联逸刻也把切实的实惠带给消费者。为庆祝门店突破百店规模,逸刻在11月18日发起“暖心早餐?百店同庆”活动。消费者登录逸刻支付宝小程序或前往逸刻门店,花费19.9元即可享受四十九款早餐商品一周随心选,每天低至2.9元。

从发力拓店到借助“早餐”场景扩大流量入口,逸刻的一系列创新举措,都是百联集团围绕数字化转型升级目标,重构“人、货、场”赋能新业态,贴近市场走进消费者的重要探索实践。未来,面对不断变化市场环境和需求,百联将始终把服务消费者放在首位,通过持续推进更加深层次、开放性的数字化革新,为上海这座具有深厚创新基因的城市再添一波加速度,助推上海打造“在线新经济”发展高地,打造城市品质美好生活,为“人民城市”建设再添活力。

做上海早餐的大厨房

作为2010年世博会和连续三届国际进口博览会餐饮食品供应保障企业,博海是具种养殖基地、现代中央厨房、团餐服务、美食广场、酒店餐饮等多元业态的企业。

据上海博海餐饮集团有限公司总经理王磊杰介绍,2018年初,为落实上海市主要领导关于重视市民早餐需求的指示精神,以及光明集团领导的要求,博海改建厂房、添置设备,使早餐产品从原来的几十种增加到现在的500多种。目前,博海中央厨房为罗森便利店、良友便利店、好德可的便利店等1500多家社会网点、100多家企业员工餐厅、4个线上平台,包括盒马、叮咚、每日优鲜、美团外卖和高铁、光明餐车等提供门类较为齐全的各色早餐产品,包括各类包子、馒头、糕点、粥、面包、三明治、饭团、豆浆等。光明流动餐车方案确定后,博海餐饮正在与良友便利公司共同研发适合流动餐车的早餐产品,在从原有产品库中精挑合适品种的同时,根据流动餐车时尚、靓丽、空间有限等特点,增加日式饭团寿司、轻食类的混合蔬菜色拉、即食水果等品种。

来源:周到