孩子在学校吃什么，
饭菜安全吗？
这是万千家长都关心的问题。
曾经“闲人免进”的学校厨房重地，
如今通过“互联网＋明厨亮灶”的形式
呈现于公众视野，
实现最广泛、最直接的监督。
据悉，今年从化以大数据驱动“智慧监管”的工作思路，尝试将大数据、云计算、人工智能等思维和技术引入到食品安全监管领域当中，完成我区中小学、幼儿园的学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作。目前，全区有饭堂的学校均100%实现。
01
后厨备餐情况一目了然
近日，笔者来到区第二幼儿园的“食堂重地”，首先映入眼帘的是墙面上挂着的一整套食品安全管理制度以及资质证照、员工健康证公示等。走进后厨，可以见到设备干净明亮，洗好的食材分类分筐摆放。
配菜间、烹饪间、备餐间、洗消间等重点加工区域都配备了高清摄像头，而液晶大屏幕安装在办公室，方便教师及时观察厨房情况。接近中午时分，笔者看到屏幕上正在同步显示后厨的情况，工作人员衣帽、口罩穿戴整齐，正在紧张有序忙着准备午餐，洗菜、切菜、烹饪，所有环节一目了然。
“视频监控全联网接入从化区第二幼儿园食堂‘互联网+明厨亮灶’智慧监管平台。借助该平台，不仅学校管理人员可以随机调取查看，区市场监管局的工作人员也可以实时查看，发现不规范的地方及时纠正和处理。同时，还可以通过电脑、手机客户端远程实时观看。即使在校外，也可以对学校食堂运转情况实时监督，实现网上实时、同步监管模式。”区第二幼儿园相关负责人说，除了后厨备餐方面规范化操作，该校对于环境卫生等也有明确要求，例如食堂每餐必须对食材留样封存，以便监管部门查验；严格实施食品原料采购记录和索证索票制度，确保每类产品都可追溯来源。
全面推进中小学食堂“明厨亮灶”工程是我区长期以来全力推进的一项重要民生工程，对学校积极探索和完善餐饮食品加工操作环节可视化、加工流程规范化、监管方式信息化、社会监督透明化具有重要意义。
02
创建“精细化管理示范食堂”
守护师生“舌尖上的安全”
近段时间，区教育局按照《从化区教育局关于开展2020年秋季学校食堂食品安全专项检查工作方案》的工作要求，对全区有饭堂的单位组织开展了一次全方位、无死角的饭堂专项检查，积极消除各种安全隐患。平时，各学校及幼儿园严格按照相关法规要求，制定并落实学校食堂食品安全自查与报告制度，积极开展自查自纠工作，发现问题及时整改。
另外，区教育局还会定期召开全区教育系统食品安全管理工作会议，通报有关情况。开学至今，分别在太平教育指导中心、鳌头教育指导中心、城西教育、城东教育分片分区召开六次食品安全管理会议及现场参观学习，对各学校进行警示教育，及时提醒，提出工作要求，并不断提高学校食堂食品安全负责人及食堂从业人员的安全责任意识和管理水平。
此外，区教育局开展“精细化管理示范食堂”创建活动，通过进一步加强食堂设施建设，健全规章制度，规范生产流程，坚持岗位培训，实施目标责任监管，严格监督检查，将饮食安全、营养知识、节约意识和文明习惯等内容融入食堂文化，营造安全、文明、温馨的就餐环境，全面提升区域校园食品安全管理整体工作水平。
文图：陈宝怡
编辑：黄丽敏
初审：陈治
编审：梁伟东
审核：邬影红
