在城市的大街小巷，总是有着随处可见各种美食，闻着香，吃着更香，不过有些食物老板自己从来都不吃，你知道是什么吗？
没错，就是我们常见的卤菜。卤菜这种美食在南方城市比较常见，是绝大部分都爱吃的一道菜品。很多人不想炒菜就会买上几十块的卤肉，吃着确实十分香，肉质也肥而不腻，非常下饭。
可是你知道这个有多脏吗？在小寻家楼下就有一家人是做卤菜生意的，环境非常一般，门窗以及铁栅栏上也都裹满了油迹，最关键是基本不见他们开灯，不过每天一出门就能闻见卤肉的香气，确实忍不住想要去吃上一口。
像这种隐秘在小区里的卤菜作坊，除了住得近一点的邻居知道，外面买的就全然不知了。
自从上次亲眼所见他们卤肉的过程之后，就再也没有食欲了。
每天早上天不亮，楼下这家卤菜老板就在市场买了各种肉，其实包括牛肉、鸭肠、猪头肉、鸡胗、鸡爪等等，一下子就会买上好几天的用量。
用不完的就直接放冰箱冷藏起来，下次要用就直接混着冰块一起下锅卤制。
绝大部分的肉买回来都没有经过清洗，除去浮沫这一步骤，而直接放进大卤锅里面，甚至有些没有打理干净的猪毛还在里面。
众所周知，卤菜一般用老卤水，常见都不会更换，只是在要用的时候会加入清水以及新鲜的大料，整个卤锅也全是卤肉留下的痕迹，看上去让人顿生食欲全无。
在他们的小作坊窗外，停着一辆装卤肉的电动车，车上面有一个类似于饭盒一样的东西，这里面更是不堪入目，至少累积了常年的卤肉痕迹，也没有经过清洗，就直接拉到外面卖了。
制作好的卤肉，不仅颜色漂亮，闻着香，再加上卤肉摊上的小灯一打，肉质看着确实十分有吸引力。再加上用红油、酱油、醋、鸡精味精等调料搅拌，味道上又增分不少。
做卤肉生意的老板平时自己去别的店里绝对不会点，甚至包括他们的家人一般也不会吃，因为其中原由他们都太清楚了。
像这种的卤肉小作坊，在城市中还有很多，环境差，不干净，但却在味道上下足了功夫，所以这就是为什么能吸引大家原因。
自从上次无意间看楼下卤肉小作坊后，卤肉就再也没有上过我们家餐桌了。
在市场上卤菜摊，有些卤菜的颜色看着十分奇怪，特别是牛肉，十分鲜红，一切还容易掉渣，吃着也有着说不出的味道，但却总能被一抢而空。
如果想要吃上美味又干净的卤肉，最好还是自己亲自卤上一锅，每一个步骤都能吃得放心。
你经常在外面买卤肉吗？看完你还会再买吗？
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