当各大火锅店开始排起长龙，亲朋好友聚餐首选火锅的时候，冬天就真的来了。
听着咕嘟咕嘟冒泡声，将自己喜欢的食物放入滚烫的热锅，数秒后送入口中， 就算窗外寒风刺骨也没关系，火锅便可治愈一切。
而火锅也不是千篇一律，每个地方有各自的味道和特色。北方火锅主要是涮肉，老北京铜锅涮羊肉四海皆知；南方火锅又有川系、粤系、云贵系之分。 可不管是哪系火锅都是能治愈整个冬季的“神丹妙药”。
Winter
川系火锅
川系火锅占据着较大火锅份额，而杭城川系火锅店更是数不胜数、良莠不齐。特别是最近开的“明星”火锅店。陈赫、叶一茜、朱桢合伙的贤合庄卤味火锅，郑凯的火凤祥鲜火锅热度直线飙升，那么品质到底怎么样？
贤合庄卤味火锅
贤合庄的特色是卤味与火锅的双重结合，用卤汁代替传统汤骨，让汤底更有味。
番茄鸳鸯锅，辣锅达不到喜辣人的辣点， 也少了四川火锅的麻辣鲜香，入口仅有咸味；番茄锅反倒相对出色些，浓郁酸甜。
一碗牛杂是店里的招牌卤味。里面的牛肚、牛肠、牛心都是熟食，可直接食用也可下锅继续熬煮，卤味味道足但整体偏油。
常见的涮火锅食材都有， 菜品单价虽然便宜但份量很Mini，仅适合两人就餐。
个人对这家火锅的就餐体验不是很好，锅底是火锅的灵魂，而这家火锅的锅底只有咸味，菜品份量少。遇上就餐高峰期排队时间也很久，舌尖妹是不会再把时间浪费在这里啦~
人均：121元/人
性价比：★★
分店地址：皇后公园店、滨江龙湖天街店
萧山万象汇店、城西银泰店、滨江宝龙店
金沙龙湖店、拱墅万达店、新天地店
未来科技城店、西溪印象店
火凤祥鲜火锅
新闻不断的网红火锅店，从一开始的抄袭风波到近期长春火锅店涉嫌虚假宣传风波，让这家明星火锅店的热度再次升级。
民国复古的装修风格，像极了上世纪的老上海。酸鸭汤鸳鸯锅也是进店的必点锅底， 官方宣传说是用四川传统泡制一年的萝卜来熬汤。
酸鸭汤鸳鸯锅，第一次尝试酸鸭汤底的火锅，可能是给予了太多期待导致在吃到的时候有些失望，汤底偏淡，有鸭子的腥味，酸辣度都不够，锅底味道很一般。
原味牛肉、藤椒牛肉、酸菜牛肉店内推荐菜品，肉质新鲜，紧实而嫩滑，烫涮30秒口感最佳。
（酸菜牛肉）
而其它菜品中规中矩，价格整体偏高。
这家火锅谈不上好吃但也无法下定义说难吃，只是没有再二刷的欲望，没有令人留恋的味道。
人均：123元/人
性价比：★★☆ （☆ 为半颗星）
分店地址：西湖银泰店、大悦城店
Winter
牛肉火锅
牛肉火锅，注重汤底的鲜香，近年来成了不少养生达人的首选火锅。因为牛肉火锅相比川系火锅更清淡、爽口、养生。
中国凉都黄牛肉馆
老余杭的一家“苍蝇小馆”， 却有不少杭州人驾车一两个小时去吃一顿他家的牛肉火锅。店员们大多是六盘水人，而六盘水是贵州的一个地市级，因为年平均气温15℃，气候凉爽，被中国气象学会授予“中国凉都”称号。
火锅汤底仅一种，清汤牛骨锅。菜单里主打的牛肉选项有12种，分类直白，一看就懂。
生牛肉没有经过任何腌制处理，都是新鲜牛肉切好装盘，还可看到慢慢渗透下来的血水。
涮至变色便可入口，牛肉味道浓郁且鲜香十足。
店员说他家的牛肉都是从贵州用大货车运活牛到杭州，然后宰杀的。
食材新鲜、味道简单、小店虽朴实无华却开了有八九年了，邻店换了又换，可他家一直都在。
人均：87元/人
性价比：★★★★☆ （☆ 为半颗星）
地址：联兴路151-157号(近凤凰山路)
推荐菜品：生牛肉、牛杂、牛筋、牛肚
牛鲜生·中国凉都黄牛肉馆
一家走朴实路线的火锅店，装修虽不华丽但干净整洁。老板有点邻家大哥的感觉，看起来憨憨的，对每位客人都很热情。
清汤牛骨锅底特别朴实无华，可以说是“清汤寡水”，却不失鲜味。
牛肉是本店的招牌，肉质新鲜，品质高，入锅轻涮几秒，捞起来在蘸料里滚一圈，入口有嚼劲，且很鲜嫩。
人均：77元/人
性价比：★★★★
地址：龙游路18号
（地铁1/2号线凤起路站E口步行380m）
推荐菜品：生牛肉、牛百叶、新鲜牛杂
吃火锅可真是治愈的冬天良药，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果没解决那就两顿吧！
你喜欢吃哪系火锅呀？
或者有什么宝藏火锅店记得推荐给舌尖妹噢~
图源：大众点评
文：周亚楠
