百菜不如白菜，一到冬天就是天天吃白菜的节奏，煮得软软的吃起来甜甜的，大火爆炒则是脆脆的，加以干辣椒、香醋酌味更是酸辣脆爽，百吃不厌。
初冬的白菜不但好吃还特别便宜，才几毛钱一斤。我花了4元钱买一棵大白菜，抱回家吃了好几天，从外到里菜叶一片一片地扒下做成了5道不同的菜品，有腌的，炒的，焖的，拌的，每样做法都非常的简单，很少的调味料吃出的是白菜鲜甜的本味，营养又健康。
一、腌酸菜
腌酸菜的方法是跟我母亲学的，腌好的酸菜口感脆脆的，味道酸酸的。把大白菜最外面的一圈6张菜叶扒下来，放阳台上晾一天，菜叶脱水发蔫，再清洗干净控干水分，切碎，加盐揉拌均匀，将白菜碎揉成软软的样子，装入干净干燥的玻璃瓶子里，放置腌制三天就可以吃了。用来炒肉丝，煮豆腐汤，做包子馅料都很好吃，酸爽开胃。
二、白菜西红柿烧豆腐
【食材】：大白菜叶2片，北豆腐1盒，西红柿1个，葱1小段，蒜2瓣，姜1小块，盐3克，生抽5克，蚝油5克
【做法】：第一步，豆腐切1cm厚2*3cm大小的方块，大白菜洗净将叶子部分撕下来，白菜梗斜切成片，西红柿洗净切小块，葱姜蒜切碎
第二步：锅烧热加油，豆腐块煎至两面微黄色，盛出备用
第三步：锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，用小火，以免葱姜蒜爆糊了，再放入西红柿炒出汤汁，翻炒时边用铲子压西红柿
第四步：放入白菜梗部分翻炒，加入蚝油炒匀，然后把煎好的豆腐块平铺在白菜上面，再把白菜叶子部分盖在豆腐上，撒盐，淋入生抽，盖上锅盖，小火焖4分钟
第五步：白菜叶变软，翻炒几下，食材都均匀地裹上汤汁，撒入葱花，出锅
三、砂锅焖白菜
用小砂锅焖一锅白菜，做法特别简单而味道却是很鲜美，可以当饭吃，吃多也不长肉。
【食材】：大白菜，鸡蛋1个，烤虾或鲜虾2--4只，姜、葱、干辣椒、食用油、生抽、盐各适量，做菜的事没有固定的标准性，调味料都可以按自己和家人的口味来调整和替换
【做法】：第一步，食材清洗干净，菜刀成45度角将大白菜斜切成片，这样切增加白菜的切面，可以更充分地吸收汤汁的味道，白菜更入味
第二步：切好的大白菜放入小砂锅中，菜帮子放下面，叶子部分放上面
第三步：葱、姜切片，干辣椒切小段
第四步：热锅加入油，油温热后倒入鸡蛋（鸡蛋先磕入碗中，再慢慢倒入锅内，煎好的鸡蛋形状会更完整些），单面将鸡蛋煎至凝固
第五步：煎好的鸡蛋码放白菜上面，虾也放白菜上
第六步：煎鸡蛋剩余的油，小火炒香姜、葱、辣椒，再加入生抽，继续小火炒出酱香味，油脂可以激发出酱油的酱香味，然后加入少量开水，加适量盐调味
第七步：烧好的酱汤浇入砂锅，小火焖10分钟，开盖，撒小葱花就可以端上桌了。
四、拌爽口白菜心
白菜心，红椒，黄椒分别洗净切丝，香菜洗净切小段，加一勺自己腌制的仔姜（没有自己腌制的，可以用买的剁椒酱代替），一茶匙橄榄油，一勺生抽，半勺香醋，适量盐拌匀即可
五、炝炒白菜
【做法】
第一步：白菜洗干净后用手撕，先把叶子部分撕下来并撕成小片，白菜梗也用手撕成小块
第二步：炒锅烧热加油，爆香蒜粒，喜欢吃辣的放点干辣椒段，先下入白菜梗大火翻炒1分钟，然后再放入叶子，加半勺生抽，一点点盐，小半勺香醋，快速翻炒均匀即可出锅。
白菜不用刀切，用手撕可加大截面面积，炒制更入味。我是媚娘小厨，每天都会来更新原创食谱的写作者。喜欢我别忘了加关注、点赞、收藏、转发哦！也欢迎留言分享您的做法。本文是“媚娘小厨”原创图文，未经允许，严禁搬运抄袭及盗图，作者保留追究侵权责任的权利，谢谢合作！
