说到茶叶，可能很多人首先想到的是绿茶、红茶。但是，如果提及青茶，可能很多人并没有听说过，何为青茶？是不是从绿茶中衍生出来的一种茶呢？其实，青茶不同于绿茶、红茶，关于青茶的特点，大家需要对这些常识有所了解，才能够更好的认识茶叶背后的文化特色。
1.怎样认识青茶？
首先，大家需要弄清楚青茶的别称——乌龙茶。也有人将青茶称之为发酵茶、半发酵茶，所以可以看出来它与绿茶是不一样的。从发展的历史来看，青茶是由宋代的贡茶，龙团、凤饼演变而来的，所以在茶叶的功效方面，它与这些茶叶有很多相似的地方。其次，青茶的制作方式，大概可以分为采摘、萎凋、炒青、揉捻、烘焙等流程。最后，青茶在保存的过程中，与绿茶与红茶也有一些细微的差别，但是总归一个特点，那就是要保证干燥、密封、通风。
2.青茶有哪些功效？
总得来说，青茶可以帮助人体增强新陈代谢，也就是说，经常喝点儿青茶，有瘦身的作用。一方面，青茶里面所含的物质，可以刺激胰腺分泌胰岛素，降低血糖，同时还可以促进脂肪分解，减少脂肪在身体内堆积，这些都是有利于心血管健康的；另一方面，青茶中所含的抗氧化因子，可以清除体内的衰老因子，所以多喝青茶，可以延缓衰老，对改善人体的衰老、氧化应激体系，具有积极的作用。除了这些，青茶中的多酚、维生素，也比绿茶要高，所以多喝可以补充身体所需的这些营养物质。
3.青茶如何鉴别？
将青茶与绿茶放在一起，可能很多人会弄混淆。不过，从青茶的外观、色泽、香气、汤色，基本上可以鉴别出真假。首先，青茶的外观属于特殊的“扭曲条索”状，以铁观音、乌龙茶作为典型代表；其次，青茶的颜色属于沙绿色，或者清油绿，这与绿茶相比，其颜色还要入木三分；再者，青茶更具有茶叶的原始气息，芳草青青，茶香弥漫，这也是青茶的一大特色；最后，青茶的汤色与绿茶的汤色有些不同，前者主要是以橙黄、金黄为主，汤汁比较清澈明亮，所以非常好鉴别。
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