牛奶煮熟后，没有奶皮，是什么原因？ 我们家养奶牛，之前产出的牛奶煮熟后会有一层奶皮，但这次下完牛犊后，煮熟的牛奶没有奶皮，即使有，用筷…
生活常识：大家都知道生牛奶煮熟放凉之后，牛奶的表面会起一层奶皮，那么大家知道这层皮是怎么形成的吗？ 当牛奶煮沸后，粘度下2113降，在静止冷却过程中5261，脂肪等营养物质将部分4102上浮，在蒸发1653冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质。牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦。有奶皮说明牛奶纯 奶皮 是不饱和脂肪酸形成的 很有营养那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所.和蛋白之间，有一层很薄的蛋壳膜，这是蛋白质的明胶。在鸡蛋内部还有气 室(气泡)。越是新鲜的蛋，气室越小，放的时间久了，这个气室就渐渐变.那是牛奶里的脂肪，如果女性怕长胖的话煮过的牛奶一定要将上面的那一层皮去除。【查询的】
想问一下牛奶放在蒸锅里能蒸出奶皮吗 如果奶新鲜，优质，是可以蒸出奶皮的
