原标题：这个实习“不一样”：企业出题 学生答卷
靳军 李慧楠 中青报·中青网记者 孙海华
“葡萄干到了夏季容易结块，影响销售，请分析原因并提出解决方案。”毕业生产实习到来之际，西北农林科技大学食品科学与工程学院学生马声拿到了这样的实习课题。从今年8月开始，马声就和另外3名同学一起多次前往问题的提出者——位于陕西省武功县的电商企业陕西美农网络科技有限公司调研。
10月底，马声小组完成了实习课题，并以《葡萄干夏季结块的成因分析及对策》为题参加了学院组织的“本科毕业生生产实习汇报会暨首届产教融合创新创业大赛”。由于研究透彻、方案可行，课题受到了评委老师和企业代表的一致认可，摘得大赛一等奖。
首届产教融合创新创业大赛颁奖现场。西北农林科技大学供图
“这次实习的最大收获，就是把书本上的知识真正运用到了实际生产中。”马声说。记者在采访中获悉：“企业出题，学生答卷”这种不一样的毕业实习方式，是该校食品科学与工程学院今年实施的一项重大教学改革。
让实习与生产真正结合
“一次带去300多人，看着浩浩荡荡，却常是企业手忙脚乱、学生走马观花。”谈起过去的毕业实习，该校果蔬贮藏与加工团队带头人徐怀德教授深有感触。后来，统一组织的实习改为学生自由联系单位，实习质量还是无法保证——要么是大多数学生成了实习单位的普通劳力，要么是实习单位嫌麻烦，盖个章子了事——“问题的关键，是没有把学生的实习目标和企事业单位的需求联系起来。”
2019年，实习指导组组长欧阳韶晖老师从长期联系的10余家实习基地企业中找了一些技术问题，让学生去做，“结果出人意料！”就这样，一场以“实践课题+创新创业大赛”为内容的实习改革在学院全面铺开。
“食品科学与工程专业应用性强，毕业实习就该走这样的路。”学院副院长王云阳介绍：食品质量与安全、食品科学与工程两个专业的306名毕业生，以小组为单位，深入一线调研、查阅资料、市场调查、开展科研实验，在导师指导下完成了企业难题，并由企业出具实习鉴定。实习成果还作为产教融合创新创业大赛的参赛作品，由学院教师和企业代表共同评选出优秀案例予以表彰。
自6月开始，学院共从50多家食品企事业单位和部分扶贫县所报的120余项课题中，征集筛选出67项供学生自行组队选择。
“当初得知毕业实习要变形式时有些‘窃喜’，毕竟不用去企业‘当工人’了，可以呆在学校，考研的也有时间复习。”和很多同学一样，靳雨璐以为这样的毕业实习会比以往轻松，却没想到经历了一番“磨难”。
靳雨璐小组的课题是《软香酥外皮开裂的原因及解决措施》，“本以为查查资料就能找出原因，后来才发现酥皮糕点类方向的文献很难找。”无奈，她们只能大量观看美食视频，分析后罗列出各种答案，但都被公司否决了。
这样的“不顺”却让她们收获了不一样的成长——为找到答案，课题组前往提出课题的哈芙秦盛食品有限公司，主动要求参与软香酥生产的全过程。多日的细致观摩后，她们带着搜集到的问题回到学校，与带队老师展开交流，并最终确定了解决方案。
这样的实习多方受益
“学生们的研究结果，对问题的解决很有启发。”哈芙秦盛食品有限公司总经理陈宏魁说：学生们深入企业，解决问题的强烈意愿令人欣慰，“事实证明，学生们真刀实枪的锻炼也让企业受益，这样接地气的‘科技下乡’对校企来是双赢。”
毕业实习小组在陕西省合阳县郭氏食品厂调研。西北农林科技大学供图
在国家级贫困县陕西省合阳县路井镇，果木修剪季的枝条处理每年都让当地人头疼：烧又不能烧，留在田里传播病虫，堆在路上堵塞交通。在老师指导下，毕业生们通过《果木修剪枝条的资源化利用研究》课题，提出了枝条转化为有机肥的技术路线，受到当地政府、企业和金融机构的共同关注。《玫瑰鲜花和干花在饮食中的应用》《锅盔防霉保鲜技术措施》《冷榨植物油氧化的控制措施研究》等67项完成课题，很多都让人眼前一亮，“出题者”既有小微企业，也有第三方检测机构，还有不少大型企业。
“企业在生产中遇到的难题，让我们‘实打实’的认识到知识不能仅停留在理论层面。”“为企业解决难题的过程，让我们对行业现状有了更多思考，也更加关注行业的未来发展。”“这样的生产实习，提高了发现问题、分析问题和解决问题的能力，也让我们意识到所学专业的重要性。”谈起毕业实习的收获，学生们表示。
毕业生向评委组汇报实习成果。西北农林科技大学供图
“通过指导学生，我们看到了食品企业生产中存在的诸多短板和对科技的渴望。食品科技工作者既要顶天，又要立地，我们有责任去帮助企业实质性的解决问题。”青年教师石超说。青岛啤酒宝鸡有限公司总经理助理黄洪斌希望这样的实习能继续深入，“公司愿意投入资金支持学生们接着干，而且只要这些学生想来就业，我们都愿意接收。”
创建更大的融合平台
“增设了教学实习基地、增设了就业实习基地、创立了新的双创大赛、引导完成了一批教改项目、催生了一批产学研合作项目……”参与此次改革筹划的教师欧阳韶晖列举出了改革的23项“成效”，而其中最大的改革成果是一个省级科教与产业深度融合平台的诞生——
10月30日，由西北农林科技大学食品科学与工程学院倡议的“陕西省食品产学研协同创新战略联盟”成立，首批加盟的85家企事业单位涉及粮油加工、果蔬加工、白酒、啤酒、乳品等多个行业部门，众多龙头企业位列其中。
食品科学与工程学院院长吕欣教授表示：毕业实习改革是蕴含在联盟里的一个重要功能。除了继续做好学生实践教学工作外，联盟还将从青年教师岗位锻炼、企业工程技术人才提升及“卓越工程师”培养等多个领域，展开科教单位和产业间的深度融合，强化技术赋能，服务食品经济。
“下一步，学院将与联盟单位携手，提前征集课题，从大三开始布置研究任务，把平常在校内进行的创新或科研训练等环节与毕业生产实习相融合，拉长学生思考研究的时间，让学生知道该学什么、如何学，实实在在为企业解决科技难题。”王云阳介绍，学院还将探索基于“政产学研用”协同的食品类新工科人才培养模式，创建中国西部食品产业学院，培养面向未来的食品产业技术创新创业人才、高级产业管理者和学术精英。
