如果说没有雪糕的夏天是不完整的，那么没有火锅的冬天也是不完整的，在冰天雪地的冬天，吃火锅才是最过瘾的，想吃啥菜烫啥菜，而且吃完浑身热乎，寒意全无，相信大多数人都喜欢在冬天吃火锅吧？尤其是一堆人围坐一桌，一边拉家常，一边烫菜吃火锅，我想冬日里的小幸福，也就莫过于此了。
你们知道吗？火锅的历史也是相当悠久的，据考证，在战国时期就有火锅了，可想而知，中国人在古时候就已经很会吃了，不愧是世界三大美食国家之一。火锅在全国多个地方都很流行，要说到最出名最好吃的火锅，那川味火锅绝对有排面，辣的冒泡，香的过瘾，受很多重口味爱好者所喜欢。猴妹我也是重口味爱好者之一，无辣不欢，对我来说火锅就该吃辣才够味，那今天的美食分享，就教大家如何在家烹饪出好吃的火锅汤底来，绝对不输外面卖的，学会后再也不用买底料了，自制更健康美味。
【自制麻辣火锅】
火锅底料所需材料：花椒3克、黑胡椒3克、香叶3片、桂皮1块、干辣椒11个、大蒜5瓣、黄油30克、红油豆瓣酱30克、椒麻黄豆酱40克、蚝油10克、盐适量、辣椒面10克、香菇粉适量
烫菜部分：鹌鹑蛋、上海青、撒尿牛丸、迷你热狗肠、面条
1、将切碎的干辣椒、香叶、花椒、黑胡椒、桂皮倒入碗中，用温热的水泡上半分钟后，沥干水待用。用热水浸泡过的香料，炒起来不易糊，而且也能去除部分香料里的苦涩味
2、将黄油倒入锅中，中火融化，用黄油来炒火锅底料会更香哦，如果实在没有的话，就用普通食用油炒也行
3、等黄油完全融化后，把干辣椒、香叶、花椒、黑胡椒和桂皮下锅，中火煸炒出香味
4、然后加入红油豆瓣酱、椒麻黄豆酱、辣椒面和切碎的蒜片，翻炒均匀
5、倒入小半锅水，再加入蚝油、香菇粉和盐，搅拌均匀后，开大火煮沸，然后转中火再煮2分钟。如果家里有高汤的话，把水换成高汤，汤底味道会更好哦
6、接着准备一些烫菜食材，今天我就简单准备了一下，有鹌鹑蛋、上海青、撒尿牛丸和迷你热狗，主食选的是面条
7、我们先把比较难煮和耐煮的食材下锅，将鹌鹑蛋、撒尿牛丸和迷你热狗肠下锅，中火煮6分钟左右
8、然后再把上海青和面条下锅，再煮3分钟左右，就可以开吃啦
9、学会火锅汤底这做法，再也不用买火锅底料了，爱吃辣的别错过
