凉皮的做法，凉皮怎么做，陕西凉皮的做法，擀面皮的 用料主料高筋面粉400克黄瓜1根胡萝卜1根辅料花生油2汤匙食盐1茶匙蒜3瓣花生米1把蚝油2茶匙白砂糖1/2茶匙陈醋1.5茶匙生抽2茶匙香菜2棵拌饭酱2茶匙芝麻油1茶匙酵母粉1克凉皮的做法1.面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团2.面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟3.盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗4.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出5.直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可6.过滤出来的水静置4至5小时7.面筋用流水冲洗一下8.往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大9.发好的面筋上锅蒸15分钟10.蒸好的面筋冷却后切段备用11.面浆水沉淀后舀去表面的清水12.剩下的粉浆用勺子搅匀13.找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘14.蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部15.准备拌凉皮所用的配料16.胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉17.起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却18.水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。
正宗陕西凉皮当地叫擀面皮专用辣椒油的做法，凉皮擀面皮辣椒油做法
想找陕西凉皮米皮麻辣烫擀面皮的做法 材料菠菜、胡萝卜，面粉240g，盐3g做法1、菠菜、胡萝卜洗净备用。2、各榨汁约100g。3、取65克左右菠菜汁与65克左右胡萝卜汁，分别加120g面粉揉匀成团，放入保鲜袋中饧20分钟，拿出来再揉一下，这样反复2次。（面团比较硬，饧一会就比较好揉。反复多饧揉几次可使面更加劲道）4、先取其中饧好的一块面。5、用擀面杖擀成较薄的面皮。6、如图折叠，擀面和折叠前都要撒干粉防粘。7、切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连。8、另一块面团同样操作。
