“早饭一定要吃”就像一句不痛不痒的口号，没胃口、想多睡会儿，都能成为你拒绝早餐的理由。
但你可能不知道，放弃早餐对肾脏不太友好，甚至招来蛋白尿。
最近，日本金泽大学附属医院研究团队发表在医学杂志《Nutrients》上的一项研究显示，不吃早餐与蛋白尿发作风险明显升高有关。
蛋白尿是反映肾脏健康的重要指标，它的出现可能提示肾功能下降。此外，蛋白尿还是慢性肾病患者监测病情的重要依据。
这项研究旨在探讨不良饮食习惯与蛋白尿发作风险之间的关系。研究团队调查分析了1998年至2014年间、超2.6万名40岁以上的参试者数据，参与者的平均年龄为68岁，其中44％是男性。
在这项研究中，不健康饮食习惯被定义为：每周3次或3次以上不吃早餐；晚餐太晚（每周3次或更多次在进餐后2小时内上床睡觉）；快速饮食（比同年龄段的人吃饭要快）；夜宵（每周在晚餐后加餐3次或以上）。
在平均随访期为3.4年的时间里，有10.6%的参与者发展为尿蛋白。在多变量因素调整后，研究人员分析发现：
不吃早餐和晚餐太晚的参与者，蛋白尿发作的风险明显较高（分别为p = 0.016和p = 0.016）；而快速饮食、夜宵与蛋白尿发作的风险增加无关。
事实上，不吃早餐带来的后果远不止如此。
今年3月，中国医科大学附属盛京医院研究团队发表于苏格兰《临床营养学》杂志的一项研究发现，与吃早餐的人相比，不吃早餐的人，其心血管病风险升高22%，全因死亡风险升高25%。
也就是说，不吃早餐除了可能增加蛋白尿风险，还可能升高心血管病和全因死亡风险。
北京协和医院临床营养科主任于康表示，早餐时间最好安排在7~8点。推荐大家在7:20左右进餐，此时人的食欲最旺盛。
人在睡眠时，大部分器官都得到了休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到清晨才渐渐进入休息状态。早餐吃太早，容易干扰胃肠的休息，扰乱肠胃的蠕动节奏。
因此，在7点左右起床后20~30分钟再吃早餐最合适。
从中医理论来看，辰时早上7~9点是胃经在值班、吃早餐最好，此时胃气充盛，吃好早餐可养护胃气。而长期不吃早餐容易患胆结石、慢性胃炎、消化道溃疡、低血糖等。
9点以后就是脾经当令了，脾经能够通过运化把食物变成精血，然后输送到人的五脏去。中医讲“胃喜温恶寒”。另外，从经络的角度讲，十二经中足阳明胃经属胃，是一条阳经，因而早餐进食温热的食物，对提振胃气、补充阳气很有好处，不仅养胃，也有利于食物的消化。
如果起床晚了，也应该吃早餐，可以根据离午餐有多久来决定吃什么。如果离午餐还有2~3小时，一般选择容易消化的食物，但种类尽可能丰富，可以吃点鱼虾肉、青菜、馄饨、酸奶等清淡食物。距离午餐只有1个小时的话，最好只饮用一些流质食物，比如牛奶。
一顿健康合格的早餐至少应包括3类食物：谷类食物，如面条、馒头、面包等；动物性食物，如肉类、蛋类、奶制品等；还有富含维生素C、可补充膳食纤维的蔬果。如果再吃些松子、杏仁等坚果就更好了。
下面为6类人各推荐了一份“早餐清单”。
No.1
上班族
汤面（最好用含豆类原料的面条）一碗，配1个鸡蛋、150克绿叶菜、少量酱牛肉或豆腐干，上午再吃1小把葡萄干（15克）。
这份早餐营养供应全面，消化速度较慢，耐饿性好，适合绿色出行、有一定运动量的上班族，比如骑车40分钟以上、坐地铁上下班。只要略微减量，也适合中老年人。
鸡蛋、酱牛肉和豆腐干是很好的蛋白质来源，能压制餐后血糖反应。绿叶菜可补充钾、镁和维生素C。
对乳糖不耐受的人来说，用豆腐干代替乳制品，加上绿叶菜，可摄入不少钙质。上午再吃点葡萄干，可补充膳食纤维、钾和碳水化合物，预防午前饥饿。
No.2
30岁以上女性
豆浆燕麦粥、熟芝麻1小把、去核枣肉1小把、1杯酸奶。
这个年龄段的女性，既要补足钙质和多种营养，还要控制热量，保持标准体重。
酸奶、芝麻都可提供钙质。燕麦和芝麻富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，其中燕麦有助降低胆固醇、平稳血糖，芝麻可补充多种微量元素和维生素E。
对更年期女性来说，豆浆不仅利于预防心脑血管病，还可缓解更年期不适。30岁以上女性，骨质开始下降，从这一年龄开始要及时补钙，提早预防骨质疏松。
No.3
减肥的人
少量面条加绿叶菜、蘑菇丝、豆腐千张丝、黄豆芽，1个鸡蛋，加1茶匙香油煮成汤面，配1个桃或苹果。
减肥人群的饮食特点之一是增加膳食纤维摄入，保证蛋白质摄入，同时减少碳水化合物摄入。
这款汤面中，关键是面条的量要少，而是多加一些丝状的配菜，这样既有面条的口感，有足够的饱腹感，还摄取了更多膳食纤维，利于减肥。
No.4
素食者
杂粮炒饭，用头一天晚上做的含有大麦、燕麦、小米、糙米等食材的熟饭，加胡萝卜丁、香菇、豌豆、豆腐干丁等同炒，食用前拌入炒香的芝麻或花生碎，再配一杯加入蛋白粉的豆浆。
对素食者来说，保持营养均衡非常不易，需要摄取足够蛋白质。
杂粮饭中添加了蛋白质含量较高的燕麦和豌豆，并配合坚果和豆制品作为蛋白质来源，膳食纤维、B族维生素以及多种微量元素上都有供应，适合素食者尝试。这款早餐能量释放缓慢，利于保持血压、血糖稳定。
No.5
健身爱好者
全麦三明治（全麦馒头或面包烤出香气，夹入茶籽油嫩煎蛋、1片低脂奶酪和一些黄瓜片），半碗鸡蛋拌菠菜（鸡蛋煮熟切碎，焯软的菠菜切碎，拌在一起，然后加少量香油和盐调味），1杯牛奶。
如果健身是以增加肌肉为目的，那么选择好的蛋白质来源就很必要。鸡蛋、牛奶、奶酪都是较好选择。
No.6
肠易激综合征人群
杂粮糊（把小米、燕麦、山药干等杂粮烤熟打成粉，冲成糊状食用），配鸡蛋羹、不凉的活菌酸奶、蒸苹果。
肠易激人群饮食的最大原则是减少肠胃刺激，易于消化吸收。
杂粮糊营养丰富又易于吸收。鸡蛋羹比煮鸡蛋对肠胃的刺激更小。果蔬也以蒸熟以后吃最为稳妥，避免生冷食物刺激肠胃。冷藏酸奶要在常温下放一会，待温度适宜时再饮用更好。
目前在《早餐中国》出现的多地早餐，大部分以咸口为主，实际上，在中医理论中也有相似的讲究，“早吃咸晚吃甜”，因为咸入肾，早吃咸会调动人的肾精和元气，提高人的精气神，精神一整天。
想让早晨吃的食物迅速转变成血液津精，源源不断地供给全身的每一个器官，就尽量避免饼干之类的干食，因为经历了一夜的消耗，人体的各种消化液已经分泌不足，此时如果再食入饼干、面包等干食，就会伤及到肠胃的消化功能，降低血液津精的生成与运输。
