同样的天鹅意式拼配豆，前天做出来的拿铁焦糖感十足，今天做出来酒香味突出，原因主要有三：1、粉放少了一些；2、换了牛奶；3、豆子多养了两天，它的风味转化每天都在变化。
由此，我们可以想到两个问题。
一个问题是：为什么这次买的咖啡豆喝起来和上次买的不一样了？
其实很大的原因，不是两次买到的豆子不一样了，而是你在制作的时候，用到的水、牛奶可能不一样；制作器具、方式和上次不同；冲煮的各个参数发生了变化，比如水温、水粉比、时间......这些因素的影响是很大的，直接决定了你这杯咖啡的风味。甚至你当时喝咖啡的心情、杯子的颜色、放的音乐......也都会影响咖啡喝到嘴里的口感。
另一个问题。经常听到有人这样说：“那家咖啡店我去过，他们的咖啡不好喝！”
是真的不好喝吗？也许真的是这家店对出品不重视，但或许也有可能你喝到的那杯咖啡，正好不是你喜欢的口感，没准儿你改天再去尝试一下，就会觉得好喝了。
对于咖啡这种受影响因素太高的饮品，大家要对它多包容，对于现磨咖啡，每次喝到的风味不一样，才是对的，才有乐趣；每次喝到的风味都一样，那是速溶咖啡！
