1.剥皮鱼,剥好皮,洗净,一般都是买的时候,叫卖家处理好才拿回家的2.老豆腐3.葱,姜4.把鱼放到锅里加三碗水,煮开5.放入豆腐一起煮,大火五分钟,慢火十分钟6。.肠胃不好的人,在饮食上需要注意什么?可以吃鱼豆腐吗? 鱼豆腐的制作随着人们生活水平的逐步提高和生活节奏的日益加快,人们对饮食的要求也越来越高,要求既鲜美可口又快捷方便,于是许多家庭用方便食品便应运而生。鱼肉营养丰富,味道鲜美可口,但在家中做起来费时费力,于是一大批鱼肉类半成品食品也走进了千家万户。鱼豆腐是近年来兴起的一种营养方便食品,其营养丰富,味道鲜嫩可口,可以用于火锅、涮锅、冷拼、炖菜。本文就鱼豆腐的制作进行详细的说明。一、配比(单位:kg):鱼肉100、猪骨油10、食盐1.8、味精0.6、白糖1、富丽磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉胶3、淀粉10、水60、鸡蛋清20、鱼香膏9506 0.6、料酒适量。二:操作工艺%原料肉解冻→绞制→擂溃→打浆→装模→蒸煮→冷却→速冻→包装储存三、工艺要点①解冻:鱼肉用扒皮海鱼,自然解冻后剔除残留的鱼骨,最终肉温控制在0℃—4℃;②绞制:原料肉解冻后用直径12mm孔板绞碎,绞制后置于0℃—4℃的环境中备用;③擂溃:将卡拉胶和一小部分淀粉(从淀粉总量中取出)先进行干混合,然后加适量的水(从水总量中取出)溶解,再将溶液加热至微沸,使卡拉胶充分溶解,进一步水合,保持微沸状态10—20分钟,然后冷切至10℃以下放入原料中擂溃。在鱼豆腐的生产工艺中,擂。鱼羊一锅鲜的做法,鱼羊一锅鲜怎么做? 主料鳕鱼 羊肉片 石膏豆腐一块 角瓜一个 辅料干辣椒五个 麻椒粒 鱼羊一锅鲜的做法步骤1.鳕鱼去内脏扒皮洗净 切出鱼肉花 下开水烫熟 装锅2.豆腐切块 生姜切片 装锅添水与鳕鱼炖十分钟3.炖出鱼和豆腐的鲜味后下羊肉片和角瓜片放少许盐和味精4.干辣椒蔴椒用油炸香淋入锅中顿开收火
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